闽南咸甜糕

作者： ALTJA

这是闽南泉州的小食，以前过年的时候，妈妈就会泡米和糯米，捞起来磨粉，然后蒸好的时候，都会饱吃一顿。毕业后一直在上海工作，后来结婚了一直在福州。因为疫情一直在家里，今天和爸妈远程视频教学视频，还好做的很成功。

用料

• 粘米粉 300克
• 糯米粉 700克
• 糖 适量
• 盐 适量
• 葱 3根
• 水 适量
• 烘焙纸 1张
• 蒸屉 1个

闽南咸甜糕的做法步骤

步骤 1

提前一夜，把粘米（也就是做饭吃的大米）和糯米泡好。比例3：7。第二天捞起来稍微沥干。然后打成粉。因为临时起意没办法出去，我就用家里的普通豆浆机打成粉，然后再用摩飞榨汁机杯二次研磨成很细的颗粒。

步骤 2

这里夸一下摩飞的榨汁机杯，170多买的，还是很实用。已经用来榨果汁，做南瓜羹，弄蒜泥，今天试了下磨粉，比九阳的豆浆机磨的细。

步骤 3

可以把2种米混合在一起研磨，这样会更均匀。如果发现粉太干，可以用手接水洒洒到粉里面，不要倒水，容易一不小心倒多了。湿度把握在粉依旧松散，但是手握一把粉，会团在一起，但是不粘的状态就可以了。

步骤 4

粉湿度调整好以后，然后把葱切碎，做成葱油。油不需要很多，一点点就可以了。然后把糖，盐，葱油都倒进去粉里面搅拌均匀。蒸屉铺上烘焙纸，然后均匀地倒上粉，用小刀划几天平分线，方便蒸熟了掰下来吃。大概蒸30分钟就可以出炉了。（我问蒸多久，我爸说一柱香，我就直接晕了。）因为临时起意也没拍全图，有感兴趣又不明白的朋友可以加vx咨询哈～

闽南咸甜糕的小贴士

1，粘米粉最好是泡过的米做的，湿度最佳。 2，湿度不够不要倒水，用洒水容易控制。 3，也可以不加盐和葱花，做全甜的。

菜谱创建时间：2020-02-14 22:48:12