油条（家庭版）

作者： 柠檬头Elaine

为了支撑防疫工作闭门不出，人人都成美食家了，而我们真的爱早餐四大金刚呀

用料

• 鸡蛋+水 1个鸡蛋加水总量325
• 高筋粉 300克
• 低筋粉 200克
• 盐 8克
• 小苏打 4克
• 无铝泡打粉 6克
• 酵母 3克
• 油 20克
• 油（防粘用） 适量克

油条（家庭版）的做法步骤

步骤 1

除防粘油外的所有材料混合揉成光滑柔软的面团，戴手套操作，比较方便（我用的小美30秒混合材料，揉面2分半）

步骤 2

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

再揉面，揉光滑不粘手套（小美揉了3分钟，手动整形）

步骤 4

表面抹一点油翻面也抹一点，盖上保鲜膜发酵松弛2小时以上……（酵母量少不用担心发过，松弛最重要，冷藏发酵一整晚第二天回温再操作）

步骤 5

取出面团直接拉长整形成长条，切两公分左右宽的面片。盖保鲜膜松弛10分钟，热油至约200度。两片叠一起用筷子压一下整形。炸一条整一条。

步骤 6

下油锅的时候把刚才短短的面片拉长，松弛到位的面片很容易拉长哒（视频里头的松弛时间还不是很够）

菜谱创建时间：2020-02-14 21:50:00