红烧金鲳鱼（酸辣下饭）

作者： 渲渲爱美食

生活在沿海城市，怎么可能不吃海鲜！一样一样的挨个吃一遍😄 吃这道菜一定要煮干饭，太下饭了！！长胖了不要怪我哦……

用料

• 金鲳鱼 1条
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蒜蓉 适量
• 豆瓣酱 1勺勺
• 泡海椒 适量（根据个人口味加减，也可不放）
• 湖南椒/青椒 2个
• 红辣椒🌶️/灯笼菜椒 2个（灯笼菜椒比较大适量即可）
• 醋 5g（提鲜激发香味）

红烧金鲳鱼（酸辣下饭）的做法步骤

步骤 1

青红辣椒切丁，怕辣可以替换成不辣的菜椒

步骤 2

泡海椒切碎，没有也可以用泡鸡爪的野山椒，看个人口味喜好调整

步骤 3

姜蒜切成末

步骤 4

郫县豆瓣酱，一定要买正宗的才香

步骤 5

金鲳鱼洗干净，鱼身上划几刀方便入味，➕适量盐腌制

步骤 6

起锅烧油，适量多点油，既方便煎鱼，后面也还要炒配料。油温7、8成热放鱼进去煎，煎至一面定型了再翻面，两面煎金黄时，将鱼盛出备用。

步骤 7

锅里倒入姜蒜泡海椒郫县豆瓣酱炒香，适量盐、生抽调味上色，加一大碗水（淹住大半鱼即可），将煎好的鱼放进锅里小火炖煮，再加一点点醋提鲜，过程中记得翻一下鱼，两面都要煮熟

步骤 8

鱼快要好时，倒入青红辣椒丁，翻匀，尝一下味道合适即可出锅，撒上葱花，开吃！

红烧金鲳鱼（酸辣下饭）的小贴士

1. 不吃辣可换成不辣的灯笼菜椒，青红椒搭配卖相有了； 2.金鲳鱼没有刺这样配菜完全不用担心鱼刺 等你来交作业呀…

菜谱创建时间：2020-02-14 21:05:23