蒙古奶皮子

作者： 滚滚红尘.

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 奶皮子属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。 奶皮是藏、蒙农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一。 六七斤牛奶能成一斤奶皮，制作简单，但耗时。牛奶熬三四个小时，放置五六个小时，然后通风晾干12小时。

用料

• 牛奶 3千克

蒙古奶皮子的做法步骤

步骤 1

六斤牛奶下锅！

步骤 2

牛奶煮开以后用勺搅，直到有厚厚的泡沫

步骤 3

保持泡沫，不能再开锅了

步骤 4

放到预热好的铁板上抗干，等着泡沫凝结，成一层厚厚的皮，这样熬三四个小时

步骤 5

放五六个小时后这样

步骤 6

通风晾干就可以啦！

步骤 7

锅里剩下的奶纱布过滤

步骤 8

晾干以后就是奶渣～

蒙古奶皮子的小贴士

可以直接吃，可以泡奶茶，等等！ 要的就是那层泡沫，等有泡沫后就不能太用力把泡沫打没了 奶皮就是慢慢的把牛奶里的水分蒸干 最后不能太阳晒！ 剩下的奶可以做熟奶酪～

菜谱创建时间：2020-02-14 20:49:38