芒果戚风蛋糕

作者： 璟0524

戚风=气疯，这真的是一款让人气疯抓狂的蛋糕，但是这又是一款最基础的，新手必须拿下的蛋糕🤣 做了好几次了，也就这次算是比较成功，赶紧记录一下 我用的6寸的模具

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克（30可蛋白，10克蛋黄）
• 低筋面粉 50克
• 芒果 2个
• 淡奶油 500克
• 糖 25克

芒果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，准备两个干净无水无油的盆

步骤 2

蛋黄蛋清分离，把玉米油，牛奶，10克白糖打入蛋黄一起搅匀

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉，过筛是为了让它没有颗粒

步骤 4

搅拌成这种浓稠没有颗粒状的蛋黄糊备用

步骤 5

蛋清里滴半杯盖白醋，加10克白糖开始一阶段打发，剩余白糖分2-3次加入

步骤 6

蛋白打发有至弯钩状态的硬性发泡

步骤 7

加1/3蛋白进蛋黄糊里翻拌

步骤 8

再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里继续快速翻拌均匀，然后倒入6寸模具中，放进烤箱前震两下，震出多余气泡 烤箱温度设置150℃烤45分钟

步骤 9

奶油部分就是把白糖加入淡奶油里面打发，打到大概这种状态即可

步骤 10

装盘蛋糕一

步骤 11

芒果蛋糕装饰完成

芒果戚风蛋糕的小贴士

1倒蛋糕糊的时候高度大概是15cm左右 2模具放烤箱前震动几下是为了消除里面的大泡泡 3打发奶油千万要注意，一个不小心就很容易打发过头，出现油水分离的状态

菜谱创建时间：2020-02-14 20:04:06