懶人韭菜卷

作者： Julia阿茱

韭菜盒子是我最喜欢的中式点心之一，有时懒得揉面，用现成的春卷皮或蛋饼皮，煎过之后香脆好吃，搭配我完美的馅料配方，出锅立马被抢食一空。也可以自己调面糊，我使用高筋面粉，可以避免在包的时候饼皮破裂。

用料

• 韭菜 200克
• 冬粉 2把
• 海米（虾米） 20克
• 蚝油 30克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡蛋 4个
• #饼皮
• 春卷皮（大的）或蛋饼皮 16张
• #面糊（建议还是用春卷皮更好）
• 高筋面粉 200克
• 水 450克
• 盐 1/4茶匙
• 油 40克

懶人韭菜卷的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净沥干切碎

步骤 2

加入泡软沥干切碎的粉丝

步骤 3

加入虾米。可以用虾干，泡软切碎，也可以放虾皮，我用的是台湾特产樱花虾，鲜味让馅料更好吃。

步骤 4

加入蚝油、盐、白胡椒粉调味

步骤 5

鸡蛋大的4个加1小撮盐打散，二面煎熟

步骤 6

切碎加入馅料中

步骤 7

馅料拌匀备用

步骤 8

面糊材料搅拌均匀至没有颗粒，如果要偷懒，春卷皮更酥脆又方便。

步骤 9

平底锅刷上薄薄一层油，小火热锅，倒入适量面糊快速摊开饼皮。锅子温度太高会让面皮不易摊开而太厚，可以适度离火使锅子降温。

步骤 10

煎好的饼皮放入适量的馅料。

步骤 11

包起来用面糊封口

步骤 12

小火煎至金黄色，表面酥脆

步骤 13

饼皮可以換成大张的春卷皮，煎过之后会更酥脆。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:58:25