西芹炒鹰嘴豆

作者： 小勺素

营养价值 鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮、不饱和脂肪酸、微量元素铬、腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖、多种氨基酸等物质，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、钾、镁、磷、锌、铜以及维生素B1、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸等。 1.鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮，这是一种具有活性的植物性类雌激素，能够防止癌细胞的增殖、促使癌细胞死亡，并且能够平衡荷尔蒙水平、延缓女性细胞衰老、减少骨质流失、减轻女性更年期症状。 2.鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸，能够降低血脂，对于心脑血管有很好的防护作用，可以改善记忆力，预防老年痴呆。 3.鹰嘴豆中还含有微量元素铬，铬可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。 4.鹰嘴豆中含有多种氨基酸，包含人体所必须却又不能自身合成的全部8中氨基酸，以及多种维生素和矿物质，可以促进儿童的智力发育、骨骼生长，为儿童的成长提供营养。 5.鹰嘴豆中含有含有丰富的膳食纤维和粗纤维，能够促进肠胃蠕动，增强消化功能，减少便秘的发生，对于有习惯性便秘有改善的作用。 鹰嘴豆泡发后蒸熟，一次多蒸一些备用，可以炒菜，也可以打豆浆。 温馨提示：为了节约能源，我一般在煮饭时，在锅里放一个铁架，一起蒸豆类备用的。 这是一个人的份量，仅做参考哈😊

用料

• 西芹 1根
• 青椒 1节
• 鹰嘴豆（蒸熟的） 40颗左右
• 红萝卜 1节
• 姜末 适量
• 菜籽油 适量
• 玫瑰盐 适量
• 酱油 适量

西芹炒鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

1、鹰嘴豆是蒸熟的，炒出来口感很软。姜切末，西芹、红萝卜、青椒切丁。

步骤 2

2、锅子加油烧热，中火，加入姜末、红萝卜、青椒翻炒。

步骤 3

3、加入鹰嘴豆，调入适量盐、酱油翻炒至红萝卜熟透，中途可以吊点温水以防干锅。

步骤 4

4、加入西芹翻拌均匀即可关火，利用余温一分钟则可以出锅了。

步骤 5

五颜六色的蔬菜，杂粮饭，还有豆类，营养还是均衡全面且健康。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:45:50