让人胃口大开的早餐--鸟巢煎蛋

作者： 雪的小美味们

2020的开年闷在家里不能出门，每天早餐都差不多，有点腻歪了！想起以前在下厨房看到过土豆丝煎蛋，翻出来学习了一下，按自己的习惯改了一些做法，试了试，我和娃都很喜欢！ 记录下来省得自己忘了，也方便分享给朋友。

用料

• 土豆 半个
• 胡萝卜 一小段
• 鸡蛋 3只
• 黑胡椒粉、盐、食用油 适量

让人胃口大开的早餐--鸟巢煎蛋的做法步骤

步骤 1

土豆和胡萝卜擦丝，土豆丝粗一些，胡萝卜丝一些，胡萝卜就是点缀少来点就行，加油和盐、黑胡椒粉，拌匀。

步骤 2

平底锅放一点底油（丝里有油了，底油多了会腻，不粘锅的话不放底油都OK），把丝们抓锅里，一团一团的，想做几个分几团，用手指在丝团中间挖个窝，过会儿放鸡蛋用，中小火煎加盖焖两分钟，让土豆丝八成熟，没把握夹一根土豆丝尝尝。

步骤 3

开盖打鸡蛋，一个窝一个蛋，蛋黄放窝里，蛋上可以撒少盐和芝麻，加10g水（很少一点）加盖继续焖，保持中小火。

步骤 4

水蒸气会把蛋表面蒸变白，喜欢糖心蛋就可以出锅了，喜欢全熟的多焖一会。

步骤 5

土豆丝煎成金光色，酥脆的，胡萝卜微甜，配咖啡或者牛奶，很棒的早餐完成啦！

让人胃口大开的早餐--鸟巢煎蛋的小贴士

1.如果觉得盐量掌握不好，干脆不放盐，吃的时候加几滴生抽也很好吃！ 2.油，平时家里用什么油就加什么油，没有特殊味道的就好。 3.既然是早餐，用擦丝板比较快，刀工厉害的手工切口感更好哈。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:36:08