软炸蘑菇（平菇、海鲜菇等）

作者： 小丫小笑笑

封面的炸蘑菇是爸爸做的，今天分享的教程是爸爸远程指导我做的，很容易上手，好吃

用料

• 平菇 500克
• 淀粉 350克
• 鸡精 半勺
• 盐 半勺
• 鸡蛋 1个
• 油 600ml
• 椒盐 100克

软炸蘑菇（平菇、海鲜菇等）的做法步骤

步骤 1

将平菇撕成条，大小要适中

步骤 2

将撕好的蘑菇用水冲洗几遍，冲洗干净后，起锅烧水，将蘑菇焯水

步骤 3

将焯水后的蘑菇捞出过凉水，并且攥干备用

步骤 4

将攥干的蘑菇放入盆中，先加入事先准备好的盐，鸡精，鸡蛋，抓拌均匀，最后加入淀粉，使蘑菇都裹上淀粉后，用手拿出一条蘑菇看是否很干（不容易拿上来，黏在一坨不容易分开视为干）如果干在蘑菇里面少加点油（ps: 当时手都占用着，忘记拍此步骤照片了）

步骤 5

起锅烧油，油温6层热的时候将火调小，然后将蘑菇一条一条的放入锅中炸第一遍（如果一锅放不下就分批次放），蘑菇变色至金黄捞出，等待2分钟后，将蘑菇炸第二遍即可

步骤 6

将炸好的蘑菇捞出，一定要趁热吃

步骤 7

最后，将事先准备好的椒盐作为蘸料，好好吃

软炸蘑菇（平菇、海鲜菇等）的小贴士

1.焯水后的蘑菇一定要将水分挤干 2.起锅烧油的时候，一定要小火，油温不要太热 3.记得炸两遍呦，这样的蘑菇才会外酥里嫩

菜谱创建时间：2020-02-14 19:30:43