极致减糖～史上最好吃的微咸华夫饼（乐葵华夫模具烤箱版）

作者： 臻甜烘焙

开学季又到啦，家长们是否又要绞尽脑汁为孩子们准备美味营养的早餐？包子油条吃腻了，蛋糕面包又太费时间，大多含糖高，成功率也低。不要苦恼！不要苦恼！不要苦恼！这道营养美味又快手的早餐，帮助粑粑麻麻和孩子获得能量、开启美好一天：）

用料

• 黄油 90克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 320克
• 低粉 128克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 蛋白 2个
• 糖粉 8克

极致减糖～史上最好吃的微咸华夫饼（乐葵华夫模具烤箱版）的做法步骤

步骤 1

乐葵华夫饼模具提前刷液体黄油，冷藏20分钟备用。

步骤 2

黄油隔水加热融化成液态，或者微波炉汀一分钟融化成液态后备用。

步骤 3

蛋黄➕牛奶混合均匀。

步骤 4

低粉➕泡打粉➕盐混合均匀过筛加入牛奶蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

加入液体黄油，黄油温度不要超过40度，否则容易使蛋奶粉混合物中的蛋黄固化，变成蛋花😜

步骤 6

充分搅拌均匀，此处用手动打蛋器即可。

步骤 7

蛋白中一次性加入8克糖，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

步骤 8

如图这样，提起打蛋头有直立的小尖尖即可。

步骤 9

将蛋白加入到蛋奶粉油混合液中，用刮刀二八手法翻拌均匀。

步骤 10

得到细腻的华夫饼糊，烤箱上下火220度，25分钟，预热。

步骤 11

倒入乐葵华夫模具中，液体漫过华夫饼中间的凸起点即可。此步骤，最好用汤勺舀面糊操作，不然非常容易倒多溢出。

步骤 12

乐葵模具最好放置烤盘中烘烤（直接放烤网会缩短使用寿命），视频中我用的是三能SN1314烤盘，尺寸刚好可以同时放下两个乐葵华夫模具，入北鼎烤箱也尺寸刚刚好👌🏻，模具、烤盘、烤箱配合就是这么默契😉

步骤 13

烤箱预热完毕，放烤箱中下层。我用的是北鼎T750，温度极准，上火是裸露的加热丝，所以上火温度会高些，烤蛋糕一类的一般放中下层，上色不会太深，容易控制。

步骤 14

这是烤5分钟左右的状态。

步骤 15

这是烤15分时候的状态。

步骤 16

这是即将出炉时候的状态，上表皮开始变得干脆了，满屋都开始弥漫黄油鸡蛋的香气了😋

步骤 17

淋上树莓马林果酱，放个新鲜草莓🍓，来个灵魂装饰，接下来就开吃吧😜

步骤 18

这款华夫饼外酥里嫩，微咸清爽，加入蛋白中的8克糖只是起到了稳定打发蛋白和成品保湿的作用，成品丝毫尝不到甜味，非常适合孩子吃，大人不用担心孩子吃糖过多哦！

极致减糖～史上最好吃的微咸华夫饼（乐葵华夫模具烤箱版）的小贴士

1.原配方是14克泡打粉，我减到5克操作，也未见不蓬松的效果，个人认为泡打粉不是毒药，不必忌讳甚深。简单科普一下：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。 我们去外面买的任何一种饼干糕点中都势必大量添加，自己制作添加的这一点量只是起到提升成品口感状态的作用，根本不会给身体带来任何负担和副作用。 当然，如果你忌讳泡打粉可以不加，但是成品状态如何和此配方无关，不喜勿喷哈！ 2.鸡蛋🥚提前冷藏，蛋白会容易打发。 3.乐葵模具不粘效果是很优秀，但是也和甜品本身的含油量有关系，这款油脂含量不算太高，所以提前抹黄油，防粘效果极好的，这样做完之后会节省很多清洗的精力和时间哦！

菜谱创建时间：2020-02-14 18:29:56