杭嘉湖版～层次丰富～皮薄透明的韭菜馅饼

作者： 酒坛里的杨梅

据说北方人喜欢吃一种叫“韭菜盒子”的食物，特别香！作为一个一直生活在江南水乡的人来说，平时其实很少制作面食，今天我也想试试这种类似于韭菜盒子的食物，姑且称它为：韭菜馅饼吧！

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 3个
• 香豆腐干 5块
• 猪板油 少许
• 面粉 500克
• 干酵母 少许
• 白糖、蚝油、白胡椒粉 适量

杭嘉湖版～层次丰富～皮薄透明的韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净、滤干，然后切碎，备用。

步骤 2

3个鸡蛋打散，加少许盐、葱花，炒熟捣碎。

步骤 3

猪板油熬出油，注意不要熬成猪油渣，略微出油就可以了。

步骤 4

加入豆腐干丁翻炒一下，关火，等锅凉却。

步骤 5

加入韭菜、鸡蛋粒、一勺蚝油、适量白胡椒粉拌均，待用。

步骤 6

适量白糖和干酵母粉加热水搅拌溶化，倒入500克的高筋面粉中，然后边加温水边开始揉面。

步骤 7

面团揉成这个样子就可以了，然后面团表面抹一层食用油以锁住水份。

步骤 8

用保鲜膜轻轻包裹后，静置3小时。（注意不要包裹得太紧）

步骤 9

将醒发后的面团切成小长条，表面抹实用油。

步骤 10

将面团擀成长方形的薄面皮，能擀多薄就多薄，自然是越薄越好喽！

步骤 11

加馅，按照图示，将面皮左右倾斜地包起来，这样就是为了让饼有层次且皮儿薄如蝉翼。

步骤 12

电饼铛预热，刷橄榄油。

步骤 13

将面团放入电饼铛，用手轻轻按压成薄饼状，选择“馅饼”档，盖上盖子，上下盘一起加热。

步骤 14

两面煎至金黄，就可以出锅了。

步骤 15

真香！非常成功！

菜谱创建时间：2020-02-14 18:22:25