超详细 橙香糖醋排骨

作者： 做美食是门艺术

2020.2.14 情人节，依然宅在家回不了帝都，给我的额娘和阿玛做个Kevin改良版的“爱心橙香糖醋排骨”。用了鲜橙🍊+红酒+蜂蜜+咸盐+冰糖，味了两个小时。做出来浓郁的橙香和排骨肉香融为一体。 此刻我的心情就如这道“爱心橙香糖醋排骨”一样，回想着前世的自己的酸酸甜甜，现世轮回虽孤身一人，就默默祝福现世情侣们爱情甜蜜幸福吧❤️❤️

用料

• 净排骨 500克
• 鲜橙 2个
• 苦菊叶 少量
• 水萝卜 一个
• 芝麻 少许
• 冰糖 10粒
• 红酒 少许
• 料酒 少许
• 白芝麻 少许

超详细 橙香糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材：主要就是净排和鲜橙🍊。其他都是摆盘，看自己心情😁

步骤 2

不浪费把橙子给去两边，去皮。 把橙皮白色部分切掉不要。橙皮一部分切丝备用，其他和边边角角橙子切碎用于浸泡排骨入味

步骤 3

将边边角角的橙皮和橙肉倒入盆中，加入红酒，料酒，少许白糖，少许盐和胡椒粉搅拌均匀，入味一个多小时。

步骤 4

冷水下锅，加些料酒和之前的橙皮碎屑，去腥，大火烧开，改中火煮了20分钟，时间自己定。随意些。 煮排骨的汤煮好备用不要倒掉。

步骤 5

炒糖色，加少许油，加入冰糖小火炒化

步骤 6

将冰糖炒化，这个颜色就好

步骤 7

将煮好的排骨洗净，锅中下入姜片，下入准备好的橙皮丝，再倒入排骨，加入少许料酒，咸盐，花椒粉，慢慢煸炒至表皮泛焦黄

步骤 8

将之前准备的煮排骨的汤倒入稍微末过排骨，我又加了些橙肉+醋+蜂蜜让味道更浓郁。

步骤 9

盖上盖子中火焖至收汁，中途要开盖翻炒下，不要糊了呦，因为是给额娘和阿玛做，所以我闷的时间大概20分钟，然后掀开盖子大火炒收汁，记住要留点汁水，不要收干，出锅还要淋在排骨上增加光泽

步骤 10

摆盘撒上白芝麻，出锅。浓郁的橙香排骨做好啦。

步骤 11

根据自己心情摆盘上菜。额娘和阿玛都赞不绝口，而且一扫而光，原因是只有9块，每人吃几块立刻就没😂.

超详细 橙香糖醋排骨的小贴士

1、为了让橙味更入排骨，提前用橙子皮和边角料加料酒红酒浸泡排骨。也可以打碎橙汁浸泡。 2、焯排骨冷水下锅吃起来更易脱骨，时间不宜太短，太短了接下来闷排骨收汁的时间就要更长，自己把握。 3、为了让甜味和酸味更浓郁，出锅前淋入香醋和少许蜂蜜，收汁出锅防止之前的醋挥发的过多。 总之，浓郁的爱心💗橙香排骨，厨友可以试试，酸酸甜甜还健康，做完了不要忘记交作业呦

菜谱创建时间：2020-02-14 18:17:07