香煎虾饼

作者： 喵喵爱吃小鱼

年前一不留神做多了虾滑，这呆在屋子里的大半月餐桌上可没少看到它的身影，倒也琢磨出不少火锅之外的做法，其中最受欢迎的莫过于「香煎虾饼」，简单方便不说，不管是一日三餐，还是夜宵下午茶，都是不错的解馋新选择！

用料

• 闽正南美白虾仁（或新鲜基围虾） 250克
• 甜玉米粒 30克
• 胡萝卜 30克
• 香芹 适量
• 鸡蛋清 1粒量
• 生粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量

香煎虾饼的做法步骤

步骤 1

将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。

步骤 2

依据喜好将虾仁剁碎成心仪大小的虾蓉备用，口感上喜欢Q爽一些的话，可以不用剁得太细。

步骤 3

将胡萝卜、香芹切细丁，焯水后沥干水分备用。

步骤 4

虾蓉、胡萝卜丁、香芹丁、甜玉米粒一同放入碗中，加生粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀。

步骤 5

取锅中小火热油，用勺子将混合虾蓉舀入锅中摊成块状小饼。

步骤 6

煎3分钟左右，翻面再煎3分钟，直至煎熟即可出锅装盘。

香煎虾饼的小贴士

1、将水分沥干，虾饼会更容易成型。 2、用勺子舀时可以稍微沾点油避免沾勺，也方便按压成饼状。

菜谱创建时间：2020-02-14 17:01:54