花甲粉丝煲

作者： 仟玖的猫

砂锅花甲粉是我特别喜欢的小吃，犯懒想吃外卖的时候首选一定是它。自打我最爱的那家花甲粉关店回老家开店后我只能自己动手了，自己在家做花甲粉有个好处，就是可以放足够多的花甲和金针菇，吃到尽兴哈哈！

用料

• 花甲 250克
• 金针菇 200克
• 粉丝 1捆
• 大蒜 8瓣
• 生姜 2片
• 小米辣 2根
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺
• 香油 1小勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 清水 适量

花甲粉丝煲的做法步骤

步骤 1

准备好食材。花甲提前吐沙洗净。

步骤 2

准备一锅清水，放两片姜和一勺料酒，倒入处理干净的花甲，大火烧开，煮至花甲开口后捞出。

步骤 3

葱白切段，剩余部分切成葱末儿。生姜切丝儿，小米辣切小段，大蒜切末儿。

步骤 4

金针菇切去底部，掰成小簇冲洗干净，铺在底部刷了油的砂锅中。

步骤 5

粉丝用温水稍微泡软，我喜欢用龙口粉丝。

步骤 6

将粉丝放入砂锅中，再铺上焯过水的花甲。

步骤 7

炒锅中下适量油，倒入蒜末儿、葱白、姜丝、小米辣炒香后倒入汁碗中。

步骤 8

汁碗中加入生抽、料酒、耗油、糖、香油和郫县豆瓣酱，同炒香的蒜末儿拌匀成调味汁。

步骤 9

将调味汁均匀地浇到花甲上，沿着砂锅四周注入适量稍微没过食材的清水。

步骤 10

大火煮开后转小火加盖再煮8分钟。

步骤 11

出锅撒葱花和香菜，完成！

步骤 12

吸饱了汤汁的花甲、金针菇和粉丝都超级好吃啊！

花甲粉丝煲的小贴士

不吃辣的话可以把小米辣和郫县豆瓣酱去掉。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:31:14