蒸蛋糕（发糕）

作者： 金珠加油吧

简单， 不用油， 不用分蛋， 不热气， 小朋友老人都喜欢。 配方的量可以蒸两个8寸的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 500克
• 细砂糖 350克
• 低粉 300克~350克
• 酸奶（牛奶） 100克~200克

蒸蛋糕（发糕）的做法步骤

步骤 1

500克鸡蛋， 不用分离蛋白，蛋黄， 直接加入350克糖， 高速打发。 （可以加几滴白醋或柠檬汁）

步骤 2

打发到提起打蛋器画8字不易消失， 大概8至10分钟， 再加入酸奶100克（牛奶）。

步骤 3

低粉300克过筛， 分三次加入， 每加一次翻拌融入再加入下次粉， 不要乱搅拌， 会消泡， 不懂的可以查下戚风蛋糕的手法。

步骤 4

再加入红枣， 葡萄干， 蔓越莓干………。

步骤 5

我喜欢在上面撒满各种干果。

步骤 6

水开放上蒸， 20~30分钟左右， 可用牙签插进去试下是否熟透。

步骤 7

可以在步骤3中加入朗姆酒和香草精， 可减轻鸡蛋的腥味， 出来的蛋糕更香浓。

蒸蛋糕（发糕）的小贴士

1.记住打蛋盆和打蛋头一定要无水无油， 2.可以在不锈钢盆抹点油，很容易脱模。 3.朗姆酒和香草精可加可不加，自己喜欢。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:22:49