番茄豆花鱼片

作者： 大轰刮过

用料

• 龙利鱼/脆鱼/黑鱼片好的鱼片 350克
• 蛋清 1个
• 盐 2克
• 白胡椒 2克
• 料酒 1勺
• 嫩豆腐/四川豆花 1块
• 番茄 3个
• 番茄酱 2勺
• 葱花/香菜 2根
• 金针菇 1把

番茄豆花鱼片的做法步骤

步骤 1

我选的是脆鱼，一大截，五十多软民币

步骤 2

片成鱼片，嫌麻烦的可以让鱼摊老板帮忙片成鱼片。 鱼片洗净拧干水分，加盐、料酒、白胡椒、淀粉、蛋清腌制，最后淋一点点油抓匀

步骤 3

番茄划十字刀，淋入开水，烫掉果皮

步骤 4

水很烫的话，烫几秒皮就卷了，撕开很容易

步骤 5

切碎

步骤 6

锅内加油，葱白爆香，加入番茄碎炒出酱，想要汤汁更浓郁的可以加两勺番茄酱，倒入开水煮十分钟，加盐。

步骤 7

金针菇洗净切去根部，撕成小条放入汤里，豆腐切成小块也一起倒入，让汤继续滚沸。

步骤 8

加入腌制好的鱼片，轻轻晃动锅，让鱼片受热均匀。

步骤 9

汤继续煮滚就可以撒白胡椒，盛出来，撒上葱花香菜。

步骤 10

酸酸甜甜，鱼片爽滑

步骤 11

即可当汤，又可当菜

步骤 12

做了几次番茄鱼，都很受欢迎。

步骤 13

番茄选熟一些的。

菜谱创建时间：2020-02-14 15:54:49