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胡萝卜洋葱小餐包 一次发酵
用料
胡萝卜洋葱小餐包 一次发酵的做法步骤
准备胡萝卜和洋葱。洋葱和胡萝卜切成末，锅里放入适量油，放入洋葱炒香，炒至透明有明显葱香味了，放入胡萝卜继续翻炒一分钟左右。炒好后冷却备用。
揉面。猪油以外的所有食材混合，放入料理机中，3分钟揉出厚膜，然后放入猪油，继续揉2分半钟，可以拉出比较薄有韧性的膜即可。
分割，滚圆，松弛。揉好的面团整圆，然后平均分割成16份，滚圆。然后松弛5分钟。
松弛好的面团用掌根搓成蝌蚪状，依次排列。盖上保鲜膜，继续松弛5分钟。
5分钟后，从第一个开始拿取，用擀面杖擀开。擀开以后，从上往下卷起来。
擀的时候擀面杖置于尖部3cm左右的样子，先朝下面擀，再朝上面擀开。注意是擀长，不要擀宽。
卷好以后，放入烤箱，30度，发酵1个小时。
发酵后的面团取出，刷上一层蛋液。同时烤箱开始预热180度。
预热完成，放入烤箱，180度，烤20分钟左右。注意中途上色满意以后，加盖锡纸。
面包有着淡淡的葱香和油脂香，口感非常松软，强烈推荐！
胡萝卜洋葱小餐包 一次发酵的小贴士
1.要提前炒一下洋葱和胡萝卜。主要有两个目的：①提前炒出洋葱的葱香味。如果直接烘烤，和面粉混合以后，葱香味难以挥发。②炒去蔬菜的水分。胡萝卜和洋葱都是会出水的蔬菜，不炒的话面团液体量会过多，面团黏手不易成团。 2.最好使用猪油。因为猪油的味道和胡萝卜洋葱更搭。其实猪油在面包制作中的作用和黄油是一样的，但是猪油的香味更加适合制作偏咸口的面包。如果我们做的是甜味面包，那么黄油会更适合。如果没有猪油，也可以换成黄油。 3.只需一次发酵，所以面团揉好以后就需要先整形而不是先发酵，整形好以后再发酵。 4.烘烤时间要根据自己烤箱的脾气和面团的实际情况做调整，中途上色满意以后要及时加盖锡纸。
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