自制饺子皮（压面机版）

作者： 相思煮红豆2020

前两天去超市买了份🐷里脊和一袋10斤的面粉 想到冰箱里还有年前冻的荠菜 于是想再包些🥟 没有饺子皮，那何不自制饺子皮呢 说干就干，总共做了122只皮子 馅搞多了没有皮子剩，不然剩下的面皮做面条或葱油饼都是极好的，爽滑有劲道，也不容易粘连

用料

• 中筋面粉 800克
• 鸡蛋 2个（110克）
• 水 210克
• 盐 4克

自制饺子皮（压面机版）的做法步骤

步骤 1

我用的这种大鸡蛋

步骤 2

鸡蛋加水和盐稍微搅打下

步骤 3

筛入面粉和成这样的絮状，盖保鲜膜醒发半小时以上

步骤 4

拿出一份面粉用擀面杖压下（我总共分了5份，剩下的4份继续盖保鲜膜，切不可打开，不然容易干）方便过压面机

步骤 5

这是压第一遍的样子

步骤 6

折叠继续压制

步骤 7

总共压四档，压到第二三档在皮上撒一些干粉防粘，一点就行，加了鸡蛋不会很粘

步骤 8

压完四档总共大概压10到15次，四档的皮厚薄正好，用饺子皮模具压皮衣，我用的是最大号，一片皮子能压出15个左右

步骤 9

剩下的皮子放回原来的盆里继续盖保鲜膜

步骤 10

皮子如果要叠起来，就需要多撒点粉，面粉或玉米淀粉都可以

步骤 11

5次压剩下的边角料放一起压制，因为这些边角料比较光滑了，所以只需要过4、5道压面机就可以很光滑了，也不需要撒什么粉，因为本身压过比较干了

步骤 12

所有的皮子做完就剩这么点边角料，当然也可以继续过压面机再压一两张皮子，不过直接揪小块给宝宝下面吃也可以呀

步骤 13

上面是盒马买的，比较硬也有很多粉，下面自制的皮子就很软和，还不容易粘连

步骤 14

馅里放了猪肉、荠菜、粉丝、木耳、鸡蛋、胡萝卜、白蘑菇，只吃饺子也可以营养均衡呀

自制饺子皮（压面机版）的小贴士

我还发现一个压饺子皮更快的方法，在步骤8的时候把面皮折两次，每次折的时候撒玉米淀粉防粘，一个模具下去四片饺子皮就出来咯

菜谱创建时间：2020-02-14 14:27:06