枣庄糁(sa)汤

作者： A_solo888

这是一种肉粥，叫做糁（sha），是山东临沂、枣庄一带的经典早餐，混合了姜和黑胡椒的辣味，肉类的鲜味，大米的香味，麦仁的嚼劲。早餐来一碗，养生又暖胃。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 大葱 半根
• 姜 半块
• 麦仁 一把
• 大米 一小把
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 醋 适量
• 香油 适量
• 淀粉 适量

枣庄糁(sa)汤的做法步骤

步骤 1

半根大葱切大段，姜切大片，鸡胸肉切两半入锅。（这样大块的处理食材方便后边把材料捞出来）

步骤 2

把鸡胸肉、姜片、葱段、麦仁和大米放入锅中。加足量凉水，大火煮开，转小火熬2小时左右。小火调到天然气最小的一圈就可以了。（中间记得搅拌下锅底，小心沾锅）

步骤 3

不论是大火煮沸还是小火熬煮，最好盖着锅盖，这样各种食材混合的香气才不容易挥发出去。但是盖锅盖很容易溢出来，所以可以在锅里放个汤勺，方便搅拌，还能把锅盖支个缝隙。或者用筷子撑住锅盖一点也可以。

步骤 4

借助筷子漏勺把葱、姜挑出来扔掉。鸡胸肉捞出来放凉后撕成鸡丝。在切点香菜。

步骤 5

调味：黑胡椒粉和盐用凉水搅拌开，这样可以防止胡椒粉遇到锅里的热水结成疙瘩。（建议先少放，尝尝味道，以免一次太多咸或者辣）淀粉加水搅拌成淀粉水加入汤里，可以增加粘稠度。到此汤底粥就完成了。

步骤 6

喝的时候：在碗里打一个生鸡蛋，直接把沸腾的粥盛到碗里。高温会让鸡蛋液瞬间变熟。

步骤 7

然后把切好的香菜和鸡丝码在粥上，在加少许的醋和香油调味。热气腾腾的糁汤就完成了。开喝吧😋🥳🤩

枣庄糁(sa)汤的小贴士

少量的大米可以增加粥的粘稠度和香味，水淀粉也是增加粘稠度的。配上馓子，油条，手抓饼或者脆油饼或者包子简直完美！

菜谱创建时间：2020-02-14 13:15:57