鸡汤腌笃鲜

作者： zeze食堂

一道江南人家春日代表菜，传统的腌笃鲜是用五花肉炖的，但肥肉实在太罪恶啦，选择用鸡来炖更鲜美😋

用料

• 咸肉 250克
• 春笋 5根
• 鸡 半只
• 姜片 5片
• 葱 3根
• 料酒 1勺

鸡汤腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

刚出泥的春笋，要挑选根部白白的才是最新鲜的

步骤 2

去壳洗净，切块

步骤 3

带骨的五花咸肉最香，买它！咸肉要提前浸泡，泡掉多余的盐份

步骤 4

半只炖汤母鸡和咸肉过一遍水，洗干净，放料酒葱姜和笋一起炖，炖到汤水发白

鸡汤腌笃鲜的小贴士

咸肉在炖的时候还会释放盐份，为了防止过咸，盐一定要等汤炖的差不多了尝一下再放。

菜谱创建时间：2020-02-14 11:33:07