甘肃过年必吃煮骨头

作者： 2123_6nde

我们小时候每家每户都会养一头猪，这头猪要养一年，等到腊月就开始杀猪。 腊月的时候猪匠的生意最好了，往往要排好长队才能轮到我们，杀猪那天妈妈早早起来烧两大锅热水等猪杀死后烫猪毛用，妈妈从来不去看杀猪的场景，怕舍不得，用妈妈的话说养了一年的猪有感情了。 杀猪前都要准备一个干净的盆，等着刀子捅入猪脖子下面后好盛一盆猪血，在猪血中加入适量小麦面粉，将其晒干后碾碎，可制作美食血馍馍😋。 猪匠会分门别内的将猪肉归类，妈妈将骨头放调料腌制几天后挂起来在房间通风。带皮五花肉切成手掌大小大锅里放入猪油炖熟（加入特制炒肉香料末）后放进大缸中吃一年。精肉会切成肉丁加调料炒熟放入小缸中吃一年（我们经常说的肉哨子）。猪油练好了装入小缸中（那时候家里不种油菜子，猪油就相当于现在的食用油使用）。 小时候最开心的事腊月杀了煮可以啃骨头吃了😜

用料

• 肋骨 适量
• 盐（尽量多放点太淡不好吃） 适量
• 姜 适量
• 酱油（生抽+老抽） 适量
• 糖 适量
• 花椒粒 适量
• 料酒 适量
• 干红辣椒 适量

甘肃过年必吃煮骨头的做法步骤

步骤 1

肋骨买回来洗干净，放入配料腌制2～3天（放冰箱中，中途搅拌几次），口味重的配料可以多放点。

步骤 2

腌制好后倒入锅中焯水可将汁水一起倒入，水开撇去上面浮沫，煮到肉变颜色，捞出洗净。

步骤 3

放入电饭煲，再次加入配料，蒸煮功能2小时后就可以吃到久违的煮骨头了

菜谱创建时间：2020-02-14 11:04:53