给小朋友补充维生素的胡萝卜排包

作者： 陌陌的美食世界

孩子很爱吃whole foods的胡萝卜热狗面包，暄软，带着胡萝卜的甜香味道，研究了一下，复刻成功。

用料

• 胡萝卜泥 150g
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 75克
• 白砂糖 30克
• 盐 4克
• 全蛋液 23g
• 牛奶 125-130克 冬季130
• 奶粉 12克
• 黄油 30克
• 干酵母 4克

给小朋友补充维生素的胡萝卜排包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜🥕洗净蒸熟

步骤 2

按压成泥、冷凉备用

步骤 3

除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团，略出筋膜，加入软化好的黄油，再揉成光滑面团（厨师机低速混合，高速出膜）至能拉出手套膜。

步骤 4

一发，至两倍大（28-30度、湿度75）

步骤 5

拍气，分割成7个面团

步骤 6

手在面团两侧往中间挤一下面团，成橄榄型。

步骤 7

用手轻压面团，把面团从中间向两头擀开，注意防粘，可以轻洒一下手粉。

步骤 8

从侧边卷至中间，顺势卷起。

步骤 9

捏紧收口，向下放入烤模

步骤 10

二次发酵，温度30度湿度75，约50分钟

步骤 11

烤箱预热190度，约烤23分钟

步骤 12

面包组织很细，暄软，特别适合小朋友

步骤 13

组织细密哟

步骤 14

油浸金枪鱼罐头，倒掉汤汁，和蛋黄酱一起拌匀，加冠利的酸黄瓜（不太酸）切碎，夹入排包，是小朋友的最爱。

菜谱创建时间：2020-02-14 10:56:19