不用称(秤)也能自制肠粉&卷粉(大米粉版)

作者： 叶子1256

很多友友可能暂时还没有称(呵呵，不要问我是怎么知道的😄)，而下厨房的配方绝大部份都是需要称的，于是为了方便无称的友友，我创建了这个不需称的菜谱。相信大家都会有电饭锅配的塑料量杯和普通的陶瓷汤勺，那么我们在这里就使用这两种工具来称量吧！详情请看步骤图:

用料

• 此配方刚好是我和4岁宝宝一餐的量😋😋
• 粘米粉(大米粉) 1杯 (约84克)
• 木薯淀(生)粉最佳🌸 (或玉米淀粉、 小麦淀粉) 3勺(约15克)
• 清水(喜欢软点的可以多加点) 1杯+1/4杯(约220克)

不用称(秤)也能自制肠粉&卷粉(大米粉版)的做法步骤

步骤 1

电饭锅量杯，杯子里一般都划有两种刻度，分别为40、80、120、160和1/4、1/2、3/4、1

步骤 2

陶瓷汤勺图片。

步骤 3

把粘米粉舀入杯中(注意不要按压，自然就行，我是另外用一个杯子舀后倒进去的)，用筷子轻轻刮平后倒入大碗中。

步骤 4

把木薯淀粉倒入汤勺中或用汤勺轻轻舀起。

步骤 5

再用同样的手法把筷子自勺柄处(由图上位置起刮)从右向左，轻轻刮平，重复两次，一共3勺。

步骤 6

继续用量杯量满一杯水(平杯口)，再量如图到40刻度的水(差不多1/4杯)，全部倒入量好的粉中。

步骤 7

把粉浆拌匀至无颗粒，如果有时间可以静置20分钟(可以先调好粉浆，再做其他准备工作)，当然，不静置直接蒸也行，差别不大。

步骤 8

准备一个盛有少许油的小碟和油刷，一个装有凉水的大盘子(用于晾凉蒸好的粉粉👯)，两个无水平底蒸盘。

步骤 9

刷子粘少许油在蒸盘内划拉一圈(意思一下即可)，舀入粉浆(厚度约三毫米)，开水上锅，中火蒸约1~2分钟，直到鼓起大泡为熟。取出放入准备好的水盘中稍晾凉(注意只是把蒸盘飘在水面冷却一下，而不是把蒸好的粉一起泡入水中哦)，同时放入另一个舀好粉浆的蒸盘开蒸(每次舀浆时记得搅拌一下粉浆，防止沉淀哦)。

步骤 10

第二盘开蒸后，马上把第一盘从大水盆中取出，用刮板卷起来，如果没有刮板可以用双手轻轻揭起卷好。

步骤 11

也可以用刮板直接刮起。

步骤 12

同样，如果是蒸鸡蛋肠粉，可以先把1~2个鸡蛋磕入碗中搅拌匀，然后再在舀好粉浆蒸盘中加一勺蛋液开蒸(如果喜欢肉肠粉，也可以加入腌好的肉末或其他配菜)蒸好后其余步骤同上。

步骤 13

淋上自己喜欢的酱汁美味可口！如果喜欢我的酱汁，请看看链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103683913/

步骤 14

附上最简单，最省时的蒜米酱汁做法:把4至5颗蒜米切碎，置于小碗中，倒入少许食用油和适量的酱油(如果怕咸，可以加一点开水，我的酱油咸度不高，刚好合适)，开水上锅，大火蒸三分钟即可。好好吃😋😋😋！

菜谱创建时间：2020-02-14 10:00:55