自制爽口凉皮（不用洗面版本）

作者： 佩奇珊

由于疫情不能复工，也不能出门，于是在家里搜罗仅有的食材，琢磨各种吃的。这款凉皮味道很好，自认为不比外面差，调味很重要，根据各人口味可以适当调整。

用料

• 高筋面粉 300克
• 木薯粉 30克
• 水 600克
• 蒜 6瓣
• 黄瓜 半根
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 芝麻酱 适量
• 老干妈 适量
• 花生碎 适量

自制爽口凉皮（不用洗面版本）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和木薯粉混合均匀，加入一半的水搅拌至无颗粒，再加入另一半水，搅拌均匀。一定要搅拌至无颗粒才行。

步骤 2

在不沾烤盘上刷油，我用的是披萨烤盘。刷油是为了方便揭开面皮，我喜欢刷薄薄的一层，不喜欢太油的。

步骤 3

舀一勺面粉糊放入烤盘中

步骤 4

晃动烤盘，将面粉糊均匀分布在烤盘上

步骤 5

大火将锅中的水烧开，用夹子将烤盘放入水中，盖上盖子，大概两分钟。

步骤 6

面皮起大泡，如上图所示，就可以从锅中取出。将烤盘放入凉水中冷却。

步骤 7

用硅胶铲将面皮沿烤盘壁划开，铲开一个口，轻轻揭开面皮

步骤 8

正常力度揭开，面皮是不会破的，我这里有点粘，不过可以用手拨开。因为我做的比较薄，且上表面没刷油。面皮厚，两面刷油，就不会粘

步骤 9

将面皮切成条

步骤 10

花生用擀面杖压成花生碎。黄瓜用切丝器切出丝。大蒜拍碎，剁成蒜泥。将小碗中加入适量醋，生抽，老干妈，芝麻酱，加入蒜泥，搅拌均匀。

步骤 11

所有配料倒入凉皮中，搅拌均匀。爽口美味的凉皮就做好了。

自制爽口凉皮（不用洗面版本）的小贴士

老公吃了一大碗，说比外面卖的还好吃，味道棒棒的。个人认为面糊的浓稠度是关健吧

菜谱创建时间：2020-02-14 00:28:19