准备两个干净的盆(无盐无水)把蛋黄蛋清分离。
在蛋清里滴一滴柠檬汁(没有可以不要)。
西蕃莲汁从果子里舀出来。
过滤出50毫升浓汁(为了保持滋味,不能加水)
用手持电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡备用。(蛋白细腻光滑,关了电后拿起搅拌器,蛋白可以立起一个尖即为硬性发泡。我这个尖被孩子用手蘸了)打发的过程将50克糖分两到三次加入蛋白中。
剩下的30克糖加入蛋黄中,用电动打蛋器将蛋黄打到颜色发白,加入50毫升西蕃莲汁和50毫升的玉米胚芽油,继续用电动打蛋器充分搅拌。把90克面粉过筛后加入蛋黄液里搅拌均匀。(此时可以将烤箱开到170度左右预热,我的是家用烤箱,上下管不能调的)分三次把打发的蛋白加入蛋黄面糊中搅拌均匀。搅拌过程可用之字手法,搅拌时间不宜过长,防止面粉起筋。
将混合好的面糊倒入模具中,震掉大气泡,放入预热好的烤箱内。170度40分钟。
蛋糕上色后盖上锡纸防止烤糊。
40分钟后拿出来倒扣在三个碗上,一直到凉凉后再脱模。
因为没有奶油,直接切了放盘子。
用果仁、水果装饰一下,加一杯自制的果饮即可😋
我呢,就喝一杯茶吧!