不一样的糯米烧卖

作者： 刘刘牛

我对美食的理解就是好的食材，用心去做，加了红枣的烧卖美味升级，红枣的香甜，莲子的粉糯，肉丁的酱香，糯米的香滑

用料

• 烧卖皮
• 面粉 250克
• 温水 125克
• 烧卖馅
• 红枣、莲子
• 猪肉
• 生抽、老抽、耗油
• 糯米 250克

不一样的糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

红枣去核，这个神器好用

步骤 2

莲子提前已泡好

步骤 3

红枣、莲子加水煮熟

步骤 4

红枣要煮烂，过筛去皮

步骤 5

过筛后的枣泥汤

步骤 6

将浸泡了5个小时的圆糯米蒸熟，蒸了大概25分钟的样子

步骤 7

把整块肉加水和料酒先焯一下，清洗后重新放水，花椒，生姜，葱，料酒煮熟捞出，肉汤备用

步骤 8

切成丁

步骤 9

锅里放油，把肥肉丁，生姜一起煸炒，放一点点料酒

步骤 10

把肥肉丁榨干

步骤 11

倒入红枣汤，莲子，瘦肉丁，肉汤，加生抽，老抽，一小勺耗油，中火收汁，汤汁超过馅料

步骤 12

把煮好的糯米饭倒入馅料中拌匀

步骤 13

面粉加温水放面包机和面20分钟（我先放了125克水，觉得有点干，大概又加了5克水）

步骤 14

面团和好醒一小时（要放塑料袋里，也可以用保鲜膜）醒好后分成18个剂子，不大噢，不喜欢小的就分15个吧

步骤 15

擀成中间厚，四周薄

步骤 16

包上馅料

步骤 17

用虎口把上端收收紧

步骤 18

造型有待提高😄

步骤 19

水烧开，放入烧卖蒸10分钟

步骤 20

开动吧😍

不一样的糯米烧卖的小贴士

1、红枣煮烂，汤汁不要多 2、糯米我浸泡了五小时，蒸出来的饭一粒粒的，吃着有嚼劲，喜欢软一点的浸泡时间加长 3、加佐料后用中火收汁上色，注意汤汁，千万不要收干了 4、这次我放了8个红枣，没有放糖，吃了还行（没有饭店的烧卖甜），每个人的口味不一样，随自己喜欢多加红枣或者加糖 5、一次吃不完建议蒸熟冷却后冷冻

菜谱创建时间：2020-02-13 23:24:43