人间美味萝卜糕

作者： Cccity

在抖音看到一个老师傅做的萝卜糕，尝试了几次，自己改良一下就成了这个配方

用料

• 萝卜 600克
• 粘米粉 200克
• 白胡椒粉 3勺
• 糖 25克
• 盐 5克
• 干贝 一把
• 腊肠 两根
• 鱿鱼干 一只
• 马蹄粉 40克
• 水 350克

人间美味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝，我这次偷懒直接擦丝，萝卜丝很细会使得做出来的萝卜糕没有了萝卜的踪影，喜欢有萝卜的萝卜糕可以手动切丝切粗点

步骤 2

腊肠鱿鱼洗净切丁，干贝洗净，热水浸泡鱿鱼干贝，水大约也有350克，浸泡后的水不要倒掉留着备用

步骤 3

350克的水溶解粘米粉和马蹄粉，马蹄粉是增加萝卜糕口感的诀窍哦～马蹄粉不好溶，记得过筛，这样生浆制作完成

步骤 4

起锅热油依此下腊肠鱿鱼干贝煸炒，炒出香味呈出备用

步骤 5

不用洗锅，紧接着倒入萝卜翻炒，加入刚浸泡过干货的水，加入糖后让水煮沸

步骤 6

接着加入白胡椒粉，这个很关键！觉得胡椒味道重可以减量。再加入盐，喜欢的可以加点鸡粉

步骤 7

把之前炒的配料加入翻炒均匀，要炒至萝卜熟透炒软

步骤 8

把生浆搅匀，舀取两勺（汤勺哦，图片大小）倒入锅中，继续翻炒均匀关火。

步骤 9

关火后的效果要像图中的效果，没有水像勾芡，这样熟浆就完成了

步骤 10

关火后稍凉片刻（这时我一般会收拾一下砧板之类的大约三分钟）把熟浆倒入生浆中搅匀，

步骤 11

圆碟刷上一层油防粘，倒入上一步骤的粉浆，上锅大火蒸25分钟

步骤 12

蒸熟后拿出放凉，切块。切记不要贪快热的时候切不然会不成型的，变坨坨（别问我怎么知道的😭）觉得热气不喜欢煎的，可以到这里就开餐了

步骤 13

将一块块萝卜糕放置平底锅小火煎至表面焦黄即可，超级美味的香煎萝卜糕就完成了👌

菜谱创建时间：2020-02-13 23:02:11