红茶珍珠吐司

作者： 野生烘焙Naki

这款吐司炒鸡好吃😋 记录一下方便自己🌝 新手可能会失败，请做好心里准备！！哈哈哈哈哈哈！ 此配方是两个450g吐司的量，做一个自行减材料，这次做的时候没有做珍珠，所以下面操作没加珍珠。

用料

• 红茶卡仕达酱
• 红茶 2包
• 奶油 100克
• 牛奶 300克
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 20克
• 糖 50克
• 黄油 20克
• 面团
• 高粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 盐 7克
• 鸡蛋 1个
• 红茶包 2包
• 水 300克
• 黄油 50克
• 红糖珍珠
• 红糖 80克
• 水 90克
• 木薯淀粉 150克
• 煮珍珠的水 1000克

红茶珍珠吐司的做法步骤

步骤 1

先煮红茶卡仕达酱，将蛋黄跟砂糖加一起，搅拌均匀至发白（我制作的时候放了一个全蛋，可忽略）

步骤 2

搅拌到发白状态加入玉米淀粉搅匀，备用

步骤 3

牛奶、奶油和红茶包称好到奶锅加热，煮至微沸，茶包出味关火

步骤 4

把奶锅材料加热后分次倒入刚刚到蛋黄糊中，迅速搅拌，防止蛋黄烫熟。搅拌完倒回奶锅加黄油继续搅拌加热到稍微浓稠状态。离火。

步骤 5

煮好的卡仕达酱状态

步骤 6

装入裱花袋，备用。

步骤 7

煮珍珠的时候忘记拍照了……把红糖和水称到奶锅煮至微微冒泡，木薯淀粉分两次倒入糖水里搅拌成团，搓条切成小粒后搓圆，碗里撒点木薯淀粉与珍珠一起摇一摇，防止粘粘。

步骤 8

奶锅加水煮沸倒入珍珠（加入前筛一下珍珠上的淀粉），大火煮15分钟关火闷5-10分钟。捞出过冰水，然后奶锅重新倒入红糖和水煮化，加入过冷水的珍珠煮至稍微粘稠即可。珍珠的量看自己想要吃多少，建议倒三分一就可以了。其他珍珠可以用来做奶茶哈哈哈哈哈！

步骤 9

接下来打面，称好除黄油以外的材料倒厨师机，打6分钟后加黄油（软化的）继续打出手套膜。

步骤 10

手套膜，记得看状态不要只看时间。

步骤 11

打好的面团，团圆后密封发酵至两倍大。

步骤 12

平均切割三份面团，切割后松弛15分钟。

步骤 13

擀开挤入红茶卡仕达酱和珍珠。

步骤 14

卷成长条形，放置吐司盒。切记要卷紧，不然烘烤的时候会爆浆…

步骤 15

发酵至八分满，烤箱180度烘烤25分钟出炉，脱模。

步骤 16

这里我还做了两个欧包款的

步骤 17

出炉后的吐司

步骤 18

这款真的很好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-13 22:26:36