无蔗糖豆沙馅（蛋黄酥、月饼、八宝饭均可）

作者： 奶茶八块钱

图片没拍全，下次补上 无蔗糖豆沙，不是无糖，白糖已经用木糖醇代替了，但是麦芽糖不建议减少、代替、或者不加，麦芽糖是帮助豆沙成团粘结的，随意改动会对状态产生影响。

用料

• 花生油 105克
• 麦芽糖 120克
• 红豆 250克
• 木糖醇 100克
• 水 适量

无蔗糖豆沙馅（蛋黄酥、月饼、八宝饭均可）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净用清水浸泡一晚

步骤 2

泡好的红豆加少许水，煮30分钟，或者用电饭煲的煮粥功能煮好。煮好后趁热加入麦芽糖、木糖醇、花生油混合均匀。

步骤 3

混合好后豆子会变稀，倒入破壁机或者搅拌机里面打烂。如果是比较贵的破壁机可以打很细的就能把豆皮里面的颜色打出来，普通的搅拌机打不出皮的颜色，做出的豆沙和差一些口感粗一些，但是自己吃没问题。我就是用普通搅拌机打的。不好打的话可以加点水，水不要加多了，不然炒馅会很崩溃。

步骤 4

打好的豆沙倒入不粘锅熬煮炒制。

步骤 5

炒到豆沙抱团，明显开始冒油后再炒个几分钟就好了。

步骤 6

炒好的豆沙冷却后用保鲜袋分装，两天内包完的放冷藏，太多用不完是放冷冻，要用之前提前拿出来化冻。

菜谱创建时间：2020-02-13 21:04:03