焦糖红豆奶茶

作者： NikkiYeong

厨房小白也能学会的焦糖红豆奶茶 奶香醇厚 茶味悠长 红豆大满足！

用料

• 牛奶 500克
• 红茶 500克
• 糖 2-4汤勺（根据口味调整）
• 红豆 适量

焦糖红豆奶茶的做法步骤

步骤 1

准备茶和奶 ①大红袍一包 分两次泡500ml红茶 每次泡10分钟 保证茶汤呈深褐色 （whittard阿萨姆红茶更适合 但是当时手边没有 所以用大红袍代替） ②牛奶500g 小火煮沸去腥 （不要用大火 会加速牛奶蒸发造成浪费）

步骤 2

烧制焦糖：大铁勺盛两汤勺白糖 放在火上烧成焦糖 变烧边晃动勺子 让熔化的白糖与未熔化的充分混合，加速烧制 颜色先变黄再变成焦糖色（图中深褐色） （注意 不要用筷子搅动焦糖 会粘在筷子上）

步骤 3

焦糖做好后，直接将铁勺中的焦糖倒入煮好的牛奶中，搅拌后可以看到牛奶从白色变成奶茶色

步骤 4

制作蜜豆（嫌麻烦可省略，也可提前准备好蜜豆） ①红豆少量（我用了80g左右） 用高压锅压熟之后盛出 ②红豆倒入锅中 加等量水煮沸 加入3汤勺白糖煮化 让红豆裹满糖汁 大火收汁后盛出

步骤 5

混合配料&调整甜度：焦糖牛奶、茶、蜜豆加入锅中，加入白糖2-4汤勺（边尝边加，根据自己喜欢的甜度调整）小火煮开即可

步骤 6

完成！冰镇口感更佳噢

焦糖红豆奶茶的小贴士

1.焦糖的作用是①调色 ②增加焦香味，具体甜度用白砂糖来调整 2.推荐红茶品牌：whittard阿萨姆红茶 大红袍等

菜谱创建时间：2020-02-13 20:24:32