阿扎尔奶酪馅饼（хачапури )

作者： 生酮中的柳德米拉

阿尔扎奶酪馅饼是格鲁吉亚的一种烤包子，形状也是多样化.今天我做的这种就是最传统的手法，由面皮和奶酪馅组成。

用料

• 面皮的配料：牛奶 250毫升
• 饮用水 250毫升
• 干发酵粉 一汤勺
• 盐 一 茶勺
• 糖 两 茶勺
• 植物油 1-2汤勺
• 面粉（普通就可以） 1公斤+2 汤勺撒在表面
• 馅：饮用水 150毫升
• 芝士碎 1公斤
• 鸡蛋 4-5个
• 黄油（备用） 100克

阿扎尔奶酪馅饼（хачапури )的做法步骤

步骤 1

首先我们要和面。先用筛子把面粉筛一遍，之后加入温水，加入牛奶，搅拌一下后再放入发酵粉，糖，盐和植物油。

步骤 2

把所有东西放进去之后，搅拌均匀，揉一下，确认不要有疙瘩，面盆可以用保鲜膜盖上也可以用干净的毛巾盖住。放到温暖的地方发酵1.5-2个小时。

步骤 3

面开起来了，你用手摸一下，轻轻揉一下放气，再次盖上毛巾发酵1-1.5个小时.和好的面应该比之前大，并且中间有空气。

步骤 4

趁着面在发酵，我们先来做一下馅儿。我们可以把芝士块弄碎，或者直接买现成的芝士碎。（提前要解冻好）。加入水搅拌均匀。

步骤 5

拿出发酵好的面，先在面板上铺上一层干面粉。把面团分成大小相同的五份，每份200克左右，揉成圆球形状。常温静置10分钟。

步骤 6

把每个面团分别擀成不是很大的饼。之后从两边往中心方向卷一下，两边最后捏在一起。如图

步骤 7

把弄好的面皮里面加入我们刚刚做好的奶酪馅，用勺子压一下。在烤盘放上油纸后再放入我们的馅饼，将烤箱调到240度，烤制15分钟。

步骤 8

取出馅饼，并在每个馅饼的上面打入一个鸡蛋。再放回到烤箱中，继续烤制2分钟。取出后分别放入黄油块。

步骤 9

可以上桌啦～配上你喜欢的果酱又是另外一种美味～

阿扎尔奶酪馅饼（хачапури )的小贴士

一定要二次发酵，芝士碎一定要提前解冻，如果喜欢吃甜的里面还可以加点炼乳搅拌，但一定要注意火候，太甜很容易糊。黄油一定要趁着刚出锅就放上。

菜谱创建时间：2020-02-13 20:13:43