新手也能做的八寸戚风蛋糕，超简单

作者： 下厨房用户_25rs

寒假放假在家不能出门，闲来无事做些戚风蛋糕吧。😍😍😍

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶（用水也可以，就是没有牛奶的香纯一点） 40克左右
• 低筋面粉 65克左右
• 玉米油（花生油黄油都可以） 40克左右
• 白糖（20克加入到蛋黄里，其余的分三次加入到蛋清里） 65克左右

新手也能做的八寸戚风蛋糕，超简单的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋清分离，分别装入两个无水无油的干净容器里，一定要无水无油哦。

步骤 2

把20克白糖，玉米油，牛奶都加到蛋黄里并搅拌均匀，然后筛入低筋面粉（最好是筛一下，这样不容易有小结块，不筛也可以）用z字手法搅拌均匀（这样可以避免起筋）

步骤 3

蛋清里可以加几滴柠檬汁或白醋促进打发，因为家里没了就没加，打出来效果也是可以的。 先将蛋清打至鱼眼泡大小加一次白糖，然后打到泡沫细腻时加第二次糖，然后打到有明显纹路时加第三次糖，一直打至中性发泡或干性发泡，也就是提起来有一个尖尖的小角，千万不要打发过度，打发过度的就行豆腐渣似的看起来有颗粒感不是很光滑。 打发好的蛋白霜是戚风蛋糕蓬松的必要条件奥，大家一定要认真对待！

步骤 4

像这样的就是中性发泡，可以在这个程度上再稍微打发一会儿，自己掌握一下时间就好，一般是中等速度一二分钟即可。

步骤 5

将蛋白霜的三分之一放进蛋黄液里拌匀，这里要说一下，不要来回搅拌哦，避免消泡，手法和炒菜似的，从下面翻上来这样拌匀就行。 蛋白霜分三次加入到蛋黄液里，如何嫌麻烦也可以分两次加入。 拌匀之前就可以先预热烤箱了，150°C预热10分钟。

步骤 6

这就是拌匀好的，拌好之后要赶快将蛋糕液倒入蛋糕模具里，要从距离蛋糕模具20厘米的上空将蛋糕液倒入模具，然后振荡几下。

步骤 7

放入烤箱中下层，150°C烤45分钟左右，但具体时间还是要看自家烤箱的脾气。 烤完之后带好手套从烤箱拿出，震荡几下之后倒扣在烤架上晾凉。

步骤 8

晾凉之后脱模就可以啦

步骤 9

看起来不错哦

步骤 10

组织细密松软，非常好吃，弟弟吃了一大半☺☺☺

菜谱创建时间：2020-02-13 20:01:50