红烧新疆羊肉。

作者： 鸡毛飞上天-88

没什么故事，一般家常菜，我随便一下都是一道大菜。

用料

• 白萝卜 1根
• 羊肉 爱多少就多少。克
• 花椒 10粒
• 姜 2片
• 干辣椒 4个
• 洋葱 1/3.个
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 一小勺克
• 糖 一小勺克
• 八角 2个
• 香叶 2片

红烧新疆羊肉。的做法步骤

步骤 1

羊肉焯水，放花椒，生姜片，料酒。大火烧开后用筷子多搅动，确保羊肉每个面都焯水。这样羊肉才没有膻味。

步骤 2

另外在准备葱，香菜，生姜。

步骤 3

1/3个洋葱切碎，留着备用。

步骤 4

起锅烧油，放入所有香料，注意洋葱只放一小部分，先用来炒香。

步骤 5

翻炒一下后，放入一勺料酒。继续炒香。

步骤 6

紧接着放入生抽，老抽。继续炒香。

步骤 7

料酒生抽老抽炒干后，撒入一部分洋葱碎，翻炒一下。

步骤 8

紧接着倒入纯净水，没过羊肉即可。

步骤 9

第1锅水烧开后放入干辣椒（新疆叫辣皮子），洋葱碎。

步骤 10

用大火盖锅盖煮。每隔两三分钟用汤勺搅拌一下，防止粘底。

步骤 11

第1锅水烧到这个样子就差不多了。

步骤 12

紧接着倒入萝卜，加水，继续炖。

步骤 13

第2锅水烧开后，尝下咸淡。如果淡了可以放盐。如果要更鲜，可以加入两小勺糖，以便提鲜。

步骤 14

汤汁收干后可尝一下羊肉是否炖烂，如果没烂，还可以再加半小锅水，继续炖，直到羊肉炖烂为止。最后撒上葱花及香菜碎出锅。

红烧新疆羊肉。的小贴士

如果有需要，可以加三次水，羊肉炖烂为止。

菜谱创建时间：2020-02-13 19:38:14