小朋友最爱吃的肉酱面

作者： kathy2587

小家伙4岁，新冠肺炎期间每天窝在家里，挑食的不行😏，老母亲我只好每天亲自下厨给小家伙做好吃的。肉沫要细腻鲜嫩，味道要有层次感百吃不厌，盐不能太多，不能辣，面要软硬适中好嚼不能太劲道，摸索了好几天终于敲定了菜谱。小朋友超级爱吃(｡･㉨･｡)ﾉ♡。记录一下，一则便于自己查找；二则奉献给广大宝妈们，祝大家厨艺越来越棒，宝宝越吃越壮！

用料

• 肉酱配料
• 香菇 250克
• 瘦肉（打馅用） 250克
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉（我用的黑胡椒） 少许
• 生抽 1勺
• 麻油 1小勺
• 橄榄油 适量
• 蒜 4-5瓣
• 榨菜芯（可省略） 几大块
• 黄豆酱
• 盐 1克左右（视黄豆酱多少调整用量）
• 糖 3-4克
• 面条用料
• 面粉 200克
• 盐 1克
• 温水 适量（少一点）
• 玉米面 防黏用，适量

小朋友最爱吃的肉酱面的做法步骤

步骤 1

瘦肉切块，放入绞肉机几秒打成肉馅。

步骤 2

加入生抽，现磨胡椒粉，橄榄油两勺，麻油一小勺，淀粉两勺。拌匀，腌制一会儿。

步骤 3

香菇去腿，洗净，适度挤挤水分。切成丁。

步骤 4

将部分香菇丁拌入肉馅里，这样下锅之后比较好霍霍开，肉馅不结块。

步骤 5

热锅凉油，倒入肉馅赶紧霍霍开，越碎越好。

步骤 6

加入蒜末，榨菜丁（榨菜芯过水洗三遍，不然又咸又辣，小朋友吃不了辣）炒出香味。

步骤 7

倒入剩余香菇丁继续翻炒。

步骤 8

倒入豆瓣酱，不要太多，也别太少，正好能混合均匀即可。继续炒。加点糖，增加层次感，不能太多。如果酱不是很多，就可以加点盐，如果多的话就不要加了。

步骤 9

加适量水，大火收汁。美味的肉酱就做好了<(￣︶￣)>

步骤 10

肉酱出锅，做的多，装到密封桶里放冰箱，两天内吃完哦～喜欢颜色深的可以加点老抽调调色。

步骤 11

纯手工手擀面。这个秘诀就是水少点，面揉硬点，擀和切的时候撒上玉米面防黏。厚的就切细点，薄的就切粗点。比外面买的好吃不是一点半点。水烧开后下锅，煮到不发白了就熟了～

步骤 12

酱盖上，拌匀～

步骤 13

新鲜美味的肉酱面就做好了！

菜谱创建时间：2020-02-13 18:56:43