宅疯了来炒有把力气小白都能上手的温州炒粉干

作者： wonsheny

宅疯了的抗疫时期，最想念的莫过于温州街头美食这一口炒粉干。 温州市区较多见的是细细的平阳炒粉干，桥儿头那家平阳黄牛骨店几乎无人不晓。叫碗炒粉干配个牛杂汤，香香的炒粉搭配浓鲜汤汁，每晚店门口出租车便排了长队，夜幕降临温州街头这道风景成为多数温州人的记忆。 而我的老家乐清雁荡大荆方向的细粉干也很适合炒，不同的大约是雁荡的炒粉干配料海鲜多一点，蛋的炒法略微不同。 太想念了，上不了街，宅着已经被逼着烧烤啥的都做了，不如再挑战个温州炒粉干，寻找下记忆中那一口街头美食味道。 记忆中最好吃的炒粉干好像是年少时同学家老妈炒的，大约是家乡的味道吧。

用料

• 粉干 3卷
• 五花肉 1块
• 包菜 半个
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半个
• 干香菇 5朵
• 虾干、鳗鲞等 若干
• 酒 2勺
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺

宅疯了来炒有把力气小白都能上手的温州炒粉干的做法步骤

步骤 1

粉干切短，泡半软，家里只有粗粉干，要泡久一点。泡好捞出粉干，加调料拌上，这是确保厨房小白也能炒成功的关键步骤，2勺酒、2勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、半勺老抽。

步骤 2

备配料，干香菇泡发，切丝，肉丝、胡萝卜、包菜、洋葱、鳗鲞都切丝

步骤 3

蛋有两种不同做法，一种摊薄蛋皮，切丝，一种煎厚点蛋饼，炒散，我算厨房小白，偷懒选了后面这种。

步骤 4

五花肉肥瘦相间，先下肥肉煎出油，煎成猪油渣

步骤 5

加洋葱炒香，再下其他料，炒到七分熟

步骤 6

配料起锅，下粉干，一手铲子一手筷子，炒松粉干，再加配料一块炒。

步骤 7

没长筷子，力气比较小，拍个视频意思下，炒粉干的关键就是慢慢炒松软粉干，混合所有料的滋味。

步骤 8

炒到小臂酸软，粉干松散，有点焦香，起锅开吃了！一口下去，家乡山海的鲜香松脆都在里面了。满足!

宅疯了来炒有把力气小白都能上手的温州炒粉干的小贴士

1.有细粉干首选细粉干，炒得没那么累。 2.没有粉干可以用其他粉丝啥的代替，在我家乡有个炒双粉，另一个通常是绿豆粉、红薯粉。 3.配料看喜好可以换其他，比如酱油肉、牡蛎、虾姑、虾等等

菜谱创建时间：2020-02-13 18:41:41