自制松脆油条

作者： 小蔡伊碟

用料

• 中筋面粉 250克
• 清水 100克
• 纯牛奶 45克
• 鸡蛋 半个
• 泡打粉 6克
• 食用油 25克（我用非转基因玉米胚芽油）
• 盐 2克

自制松脆油条的做法步骤

步骤 1

所有食材一起倒入主锅

步骤 2

小美3分钟揉面，一步到位

步骤 3

拿出面团，轻轻揉成这样的圆形，在保鲜膜上涂一点油，把面团包好冷藏一夜。或者放入碗里，碗底涂油，盖上保鲜膜冷藏

步骤 4

拿出面团，冬天回温20-30分钟，夏天回温10分钟，然后在揉面垫撒一点粉，用手顺势把面团轻轻拉成长条，铺在揉面垫上，用手掌按压成薄厚均匀的面片，厚度约0.6cm左右，在面片上均匀地抹一点点油

步骤 5

切成1-1.5cm宽的长条（这时可以先去把油加热）

步骤 6

再把条一切为二

步骤 7

把两个条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，不要压断（把两个油面叠在一起，防止炸的时候粘在一起，筷子上也抹一点油）

步骤 8

压成这样的深浅

步骤 9

油温加热到7-8成热时（180度以上），用双手的大拇指、食指、中指，一起捏住面片的两端，往两头拉伸，拉到和锅的直径差不多，然后放入炸

步骤 10

炸的时候，要不停地用筷子给油条翻面，使其受热均匀，新手一次炸1-2根，一次炸太多会手忙脚乱

步骤 11

炸好的油条，可以先铺在厨房纸巾上吸油，再装入盘中，炸到这样的金黄色最好吃

步骤 12

拉近一点看，太诱人了😍

步骤 13

咬一口，松软中带着脆香，组织也很完美

步骤 14

搭配这样的早餐，有没有诱惑到你呢😊

自制松脆油条的小贴士

炸油条，建议用中筋或者高筋 面团不要像做馒头一样揉，要直接拉成长条 两个条叠在一起的时候，不能要太深，也不能太浅

菜谱创建时间：2020-02-13 18:27:30