鸡翅上砍两刀,易入味。腌料是两块腐乳+腐乳汁+生抽+五香粉+葱姜,要是不够可以加点清水。腌越久越入味,至少半小时吧
裹浆是1:1的面粉和淀粉+一只鸡蛋+黑胡椒盐。腌好的鸡翅沥干,裹上浆。
油热了(起细密小泡泡)后开最小火,开始炸鸡。低温小火炸7-9分钟吧,看你家火力来具体变通调节,否则很容易像我一开始那样焦了。我家的火大,中间关火了油也一直在沸腾,照样炸好了。
到六分钟左右可以先捞出来沥油,再放进去复炸一分钟。最后捞出来沥干油装盆,乘热开吃!
淀粉面粉混合炸出来比较有口感的脆,但不是很酥松,要是有泡打粉放一点会是很容易碎的那种酥脆。要耐心低温炸,否则外面焦了里面不熟噢