红豆双皮奶 美味 奶香四溢

作者： _j3pn

浓浓的奶香 爽滑的口感 我妹妹说这是她吃过最好吃的双皮奶

用料

• 全脂牛奶 1000克
• 蛋白 6只
• 柠檬 1片
• 冰糖 20克
• 自制蜜豆（可无） 30克

红豆双皮奶 美味 奶香四溢的做法步骤

步骤 1

大碗中倒入全脂纯牛奶

步骤 2

包好耐高温保鲜膜冷水上锅蒸十到十五分钟 （时长根据牛奶的量而定）这一步是为了取奶皮（我做的晾凉之后没有结成奶皮 不过不会影响后面的步骤）想要很好的奶皮要用鲜牛奶或者水牛奶

步骤 3

蒸牛奶的空隙 分离六个鸡蛋 把蛋清的搅匀至有泡沫 蛋清的量根据牛奶的量调整 250ml的牛奶可以用2个蛋清（蛋清的量会影响后面的凝固）

步骤 4

蒸好的牛奶放凉 一定要放凉之后再倒入装有蛋清的碗 挤一片柠檬（除去蛋清的腥味）搅拌均匀

步骤 5

混合好的牛奶蛋清过筛两次（去除没搅匀的蛋清和杂志）捞去浮沫 双皮奶的口感会更好 加入适量冰糖粉或白砂糖 搅拌均匀

步骤 6

分装到几个小碗里 包好耐高温保鲜膜 上锅蒸 水开后计时⌛️十到十五分钟 关火后闷五分钟

步骤 7

稍微放凉拌入蜜豆 奶香浓郁 十分爽滑 尽情享用吧❤️

步骤 8

蜜豆的做法单独添加在我的菜谱里！欢迎各位厨友查看！！！

红豆双皮奶 美味 奶香四溢的小贴士

蛋清关系到最后是否能凝固 一定要用够量 ！（250ml牛奶用两只蛋清） 柠檬 去除蛋清的腥味！ 牛奶放凉才能倒入蛋清 不要着急！！！ 过筛增加口感！！

菜谱创建时间：2020-02-13 16:27:34