龙虾海鲜饭—造洋饭书

作者： zjl001

用料

• 盐 克
• 饭
• 龙虾

龙虾海鲜饭—造洋饭书的做法步骤

步骤 1

· 食材 · 龙虾 辣香肠 番红花 高汤 洋葱 甜椒 大蒜 柠檬 欧芹 健力士司陶特啤酒（米酒也可以，正宗要用白葡萄酒，）

步骤 2

处理龙虾，尽量以人道主义的手法。 像视频那样在头部迅速的竖切一刀，把龙虾剥成两半；将虾钳拧下，用刀背砍碎。（龙虾记得先在他屁屁上面用筷子扎一下放血放尿，懒得话不放也可以）

步骤 3

把龙虾放进锅里封煎。 微微变红就好，不是为了做熟，主要是封住虾肉中的汁水。（我建议蒸放点蒜蓉蒸一下）

步骤 4

锅里热油，加洋葱甜椒大蒜炒出香味。 切几片 Chorizo 西班牙辣香肠，慢慢煸出油脂（超市里辣香肠一样的）

步骤 5

许多食谱强调做海鲜饭一定要用正宗的 Arroz Bomba，也就是西班牙短粒米。 但我觉得那种夹生的口感可能很多人不爱，所以我换成东北大米，生米下锅干炒

步骤 6

倒入高汤没过米粒，加烟熏辣椒粉和一撮番红花，开始小火煮饭。 番红花是做海鲜饭必备的香料，除了增添异香，也可以让米饭染上漂亮的颜色

步骤 7

还有特别食材——健力士司陶特啤酒，倒入小半杯，蒸去酒精，铺上半熟的龙虾。 黑啤和龙虾是上世纪流行的经典搭配，让麦芽的醇香渗入米饭和虾肉。

步骤 8

等龙虾烧红，汤汁收干，米饭煮熟，最后再撒上一把欧芹，切两片柠檬。 （如果是蒸龙虾，在放鸡汤的时候把龙虾的水倒进去）最后调一个奶油柠檬酱，不调也没关系。

龙虾海鲜饭—造洋饭书的小贴士

藏红花不爱放就不放，就是颜色不黄

菜谱创建时间：2020-02-13 15:33:50