琳哥的酒渍车厘子（本来想吃果肉，结果酒更惊艳！）

作者： 琳哥是妙厨仙姬

第二次做🥃酒渍车厘子🍒 上一次本来是准备用来做蛋糕来着 尝一口发现太美味，兑苏打水简直绝了！ 于是不小心当饮料被喝掉了[捂脸] 哈哈哈哈🤣正好最近车厘子泛滥， 很多朋友问我怎么酿的，再做一次！ 参考了很多方子，每个都不太一样 做法非常简单，今天特地把比例记了下来 自己整合调试了一下，跟大家分享喔😉 这次我做的量比较多， 大家自行按比例增减就好 已经算低糖版本了建议大家别再减糖了

用料

• 带核车厘子 2000克
• 白兰地（朗姆酒也行） 700克
• 柠檬皮 4个
• 柠檬汁 80克
• 白砂糖 300克
• 干净的密封罐

琳哥的酒渍车厘子（本来想吃果肉，结果酒更惊艳！）的做法步骤

步骤 1

车厘子称好，4斤好大一盆喔！

步骤 2

用淡盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，完全沥干备用

步骤 3

与此同时准备可密封的容器，洗干净倒扣至完全晾干，用高度酒涮洗消毒

步骤 4

原材料都准备好，车厘子一定要等表面水份完全干透再开始操作，不然容易坏，可以用厨房纸擦拭

步骤 5

车厘子都对半切开祛核，取净肉

步骤 6

用细的刨丝器擦入4个柠檬皮，只要最外层黄色的部分，不然会发苦

步骤 7

把柠檬皮、柠檬汁、白糖，统统放入车厘子肉里搅拌均匀，这个时候的香气已经非常非常好闻了！

步骤 8

倒入白兰地，我给的比例差不多刚好没过车厘子果肉，因为本身酒渍车厘子就是给蛋糕做夹层，重点是为了吃果肉来着😂意外发现酒非常好喝哈哈哈

步骤 9

转移到消过毒的罐子里

步骤 10

密封好，放冰箱冷藏一周以上就可以享用啦～

步骤 11

这是我一个多月前泡的第一罐，分享我们最爱的吃法

步骤 12

加点柠檬，配上无糖苏打水，口感清爽酸甜，混合浓郁果香的小气泡在口腔里欢快的跳舞💃简直太适合夏天啦！

步骤 13

赶紧来试试吧～

琳哥的酒渍车厘子（本来想吃果肉，结果酒更惊艳！）的小贴士

1、选用自带果香的白兰地酒来腌渍车厘子感觉是最合适不过的啦！如果没有的话，换成朗姆酒也可以 2、之前参考了很多方子，还有些方子是要熬制的，如果熬了质地就会发生变化，酒会被蒸发，车厘子会脱水变软，更类似于果酱质地，我实在是太舍不得破坏做出来那个香气了，最后还是悬崖勒马决定不熬了，直接泡，到现在里面的车厘子都还是有脆度的，酒味也有保留，大家可以根据自己的喜好选择要不要熬制一下 3、我一直比较克扣糖的用量，这里也进行了减糖，已经很低了，建议大家不要再减糖，甚至还可以根据个人口味再增加一些，本身高糖份也更利于食物的存储，怕太甜的朋友可以喝的时候多兑一些无糖苏打水稀释～

菜谱创建时间：2020-02-13 15:16:54