零失败豆腐脑

作者： 小蜜蜜的小丸子

想吃豆腐脑，外面没得卖，自己来啊，零失败，美味的早餐，作为地道的北方人我喜欢咸口的，加点自己做的油泼辣椒油简直不要太好吃😋

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300ml
• 内酯 3 克

零失败豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150克黄豆清洗，泡发一晚

步骤 2

再次清洗黄豆，沥干水分倒入豆浆机，水加至1300ml，这里是加上豆子一共1300 ml（很重要）

步骤 3

使用豆浆机果蔬模式反复搅打3次，或者直接破壁机破壁，一定不要选择豆浆模式，我们要的是生豆浆。很重要！！！

步骤 4

纱布过滤豆渣（一定过滤干净，如果有豆渣会影响口感，可以多过滤几次，厨房纱布比滤网更好用），将过滤好的豆浆放锅里煮，这个步骤就是煮生豆浆，记得豆浆要开锅煮，第一次开锅是假沸，要撇去浮沫继续煮开5分钟

步骤 5

电饭锅里加3克内酯，用非常少量的凉白开化开

步骤 6

豆浆煮好关火后，静置2分钟，撇去上面的一层豆皮，差不多85-90度的时候，从高处倒入电饭锅，撇去上面浮沫，不要搅拌，盖好盖子，把电饭锅打到保温功能，15分钟后享用吧

步骤 7

加2勺味极鲜酱油，韭花酱，辣椒油，香菜，小葱根据个人口味适量添加

步骤 8

这是豆腐脑+豆腐渣小饼，健康完美的早餐，一点不浪费

零失败豆腐脑的小贴士

1、必须是豆浆机的果蔬功能，或者是破壁机直接破壁，生豆浆自己过滤煮开，不能直接豆浆机制作的成品，会影响豆浆出酱率，这点是关键 2、豆浆85-90度倒入是关键，没有温度计的关火2分钟刚好 3、保温15分钟很重要，时间短了不成型，时间长了会变老 4、剩下的豆渣加2个鸡蛋和少量面粉做成小饼，早饭主食就有了

菜谱创建时间：2020-02-13 14:49:15