一人食版🥘砂锅米线

作者： X-bottle

比起小锅米线更喜欢吃砂锅米线，可能因为锅的原因，用砂锅煮出来的味道要更香！不想吃饭的时候做一道热乎乎的砂锅米线，很适合冬天呢。 注意:以下做法为家常版，和店里的做法会有一些出入，味道不会有太大差别。

用料

• 新鲜米线 一砂锅（根据自己的食量和砂锅大小煮就行）
• 猪绞肉（不限定部位，七瘦三肥即可） 一大勺（根据自己的喜好程度可适量增减）
• 饮用水或猪骨汤 一砂锅（没有猪骨汤用普通饮用水就可以，不影响）
• 新鲜韭菜 6-7根（切段备用）
• 腌菜 一大勺（根据自己的喜好程度可适量增减）
• 猪油 一勺（不喜欢油腻的可不放）
• 油辣椒 一勺（喜欢辣的可以多放点）
• 酱油（生抽、味极鲜什么的都可以）、盐、味精或鸡精 少许（根据自己对味道的轻重程度可适量增减）

一人食版🥘砂锅米线的做法步骤

步骤 1

新鲜米线用水淘洗一遍，由于是云南人，买的多半是新鲜米线哈，外省的朋友用干米线的话用水泡发在淘洗就可以了。

步骤 2

直接菜市场买的猪肉，猪前腿，七瘦三肥，在买肉摊用机器就磨好了，磨了两道，肉会更细腻。 注意:在煮之前，我在肉里放了少于盐、酱油、耗油腌制，煮出来肉的味道会更好，可腌可不腌，看个人习惯。

步骤 3

韭菜6-7根洗干净切断备用，切成如上长就可以。

步骤 4

备好油辣椒。

步骤 5

备好腌菜，菜市场直接买的。

步骤 6

超市买的，云南人对德和罐头应该不陌生了。

步骤 7

没有罐头的朋友可以放一勺猪油，也可以不放啊，不影响。

步骤 8

以上材料都备好以后呢，就可以在锅里加水烧着了，如图，我一个人吃的砂锅大小，水放到离砂锅口在浅一点，不然煮的时候水太多容易扑出来。

步骤 9

水开后放入鲜肉，我喜欢把肉搅开，这样熟得快。我也不知道为啥上传了视频就被自动裁剪了😂

步骤 10

视频上传被裁剪了一些，朋友们将就着看吧。按照我的口味，鲜肉煮熟后加入味极鲜一大勺、盐少许、腌菜一勺、油辣椒一勺。

步骤 11

加入猪肉冒子罐头（或猪油）一勺，不喜欢太油腻的朋友可以不放。

步骤 12

以上调料放完以后，等汤烧开，再放入米线。

步骤 13

放入米线，汤再一次烧开放入韭菜，搅一下，再放入少许味精或鸡精。

步骤 14

等再一次汤烧开1分钟左右就可以关火了。

步骤 15

米线出锅可以开吃了。

步骤 16

出锅冒着热气不好拍照啊，朋友们将就着看吧😀味道还是不错滴，喜欢吃辣的朋友们可以多放辣椒哦，做出来会更好看更好吃。

一人食版🥘砂锅米线的小贴士

1、此方法同样适用于砂锅饵丝、砂锅卷粉，额，面条没试过。 2、没有砂锅的朋友可以把砂锅换成小锅，那就是小锅米线了。

菜谱创建时间：2020-02-13 14:15:38