完美8寸戚风蛋糕～你也可以成功

作者： 静的心思

家里大人、孩子过生日，从来不用买生日蛋糕，做过很多次的方子，每次都很成功。 装饰蛋糕也很简单，在我的菜谱里有装饰生日蛋糕的教程，快来试试吧！

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 15克（入蛋黄）
• 细砂糖 65克（入蛋白）
• 白醋或柠檬汁 几滴

完美8寸戚风蛋糕～你也可以成功的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无水无油。

步骤 2

蛋黄里边加50克牛奶，50克玉米油，15克细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛好的90克低筋面粉。

步骤 4

搅拌均匀，z字形搅拌方法。

步骤 5

蛋白加几滴白醋（去腥），打蛋器高速打发至有大泡时加入1/3细砂糖，65克细砂糖分三次加入。

步骤 6

蛋白打发好的状态。初学者一定把蛋白打硬了，打发不到位成品容易回缩。检验蛋白是否打发好，把盆倒扣蛋白不掉下来，就可以了。亲们自行掌握，掉下来，后果自负哦😀

步骤 7

打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄糊中。Z字形翻拌，不要画圈搅拌（容易消泡）。

步骤 8

搅拌好的状态。

步骤 9

从高处倒入八寸戚风模具，倒入之后有不平整的地方，不要紧，烤的过程中它会膨胀变光滑，从20厘米高度往下震落，震出面糊里的大气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱，130度烤30分钟（这个温度不易开裂），再调到140度，烤50分钟。

步骤 11

这是烤30分钟的状态。

步骤 12

蛋糕可以出炉了。 出炉的蛋糕要快速的震两下，立刻倒扣，凉透后再脱模。

步骤 13

脱模后完美的成品☺️不开裂、不塌陷、不回缩。

步骤 14

来个效果图😊

完美8寸戚风蛋糕～你也可以成功的小贴士

1.蛋白盆一定要无水无油，没有一点蛋黄，否则不宜打发 2.初学者一定把蛋白打到位，判断蛋白是否打发到位的方法是，蛋白盆倒扣不会掉下来。 3.介意蛋糕开裂的，可以130度烤30分钟，再调140度，烤50分钟，这样不容易开裂。 4.烤的过程中不能开烤箱门。 5.每家的烤箱温度不尽相同，可自行调整。 期待你们的作品，记得交作业哦😀

菜谱创建时间：2020-02-13 11:06:16