电饭锅蛋糕（手动打蛋小窍门）

作者： lyn-36

儿子想吃蛋糕，家里没有烤箱，没有电动打蛋器，好懊恼！不过每一个妈妈都是超人，有问题解决问题，没有问题创造问题也要解决！一款纯手动打蛋的电饭锅蛋糕新鲜出炉喽～

用料

• 蛋黄糊中用料:
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 20克
• 色拉油 50克
• 牛奶 50-60克
• 低筋面粉 100克
• 打发蛋白
• 鸡蛋清 4枚
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁或白醋 六七滴

电饭锅蛋糕（手动打蛋小窍门）的做法步骤

步骤 1

准备两个盆: 一个放分离好的4枚蛋黄，一个放分离好的4枚蛋清。 放蛋清的盆一定确保无油无水，否则打发不起来，口径也要大一些，这样手动打蛋的过程中比较容易甩开膀子施展才干。😃

步骤 2

蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀。 如果是像我这样的新手小白，家里什么工具都没有的，可以选用吃药的那种小量杯或者带刻度的奶瓶，量20毫升左右就可以，不必那么精确的。

步骤 3

放入50-60克牛奶，没有牛奶，核桃奶也行，50克色拉油，用力搅拌均匀。

步骤 4

100克面粉过筛，没有筛子的话，多搅拌一会蛋糊，确保没有颗粒也行。手法尽量是翻拌或切拌，避免面粉起劲！

步骤 5

搅拌后是这种黏糊糊的均匀的状态就可以。

步骤 6

我没有电动打蛋器，来一种打蛋土办法: 把矿泉水瓶底部去掉，下半部分剪成一条一条的，一个简易打蛋器就做好啦。确定: 无油无水！切记切记！ 休息一下吧，因为接下来考验体力的时刻就要来临了！👿👿

步骤 7

蛋清里加入几滴白醋（或者挤几滴柠檬汁，去除蛋白的腥味的），甩开膀子抽它！ 抽到它冒出这种大鼻涕泡的时候加入20克白砂糖（没有的话白糖也行啦）。我是一个随便的人，什么都“估计”“也行”😂

步骤 8

继续抽，抽到出现这种细腻的小泡泡时，再加20克白砂糖。

步骤 9

抽啊抽，抽到出现这种纹路，纹路还不消退的程度，就可以把剩下的20克白糖都倒里啦！

步骤 10

累得膀子疼啊，别气馁，马上就要成功了！抽到提起打蛋器出现这种小弯钩或者直立的尖的时候，就胜利啦！千万不要为了显呗自己的体力再往下抽啦，再抽就过啦！

步骤 11

取出三分之一蛋白（没那么精确啦，取点就行，我就是个随便的人）放进蛋黄糊里，翻拌或者切拌（就是不要像和饺子馅那样搅动，会消泡，就前功尽弃啦）。拌均匀。 这个时候可以把电饭锅开煮饭功能预热一下下！

步骤 12

再取三分之一蛋白，放入蛋黄糊里，切拌活翻拌均匀。

步骤 13

把蛋黄糊倒回蛋白盆里，拌拌拌。

步骤 14

预热好的电饭锅内胆刷色拉油，锅壁上也刷点。但不要太多，刷太多油也会消泡回缩。

步骤 15

搅拌均匀的糊糊倒里面。 桌子上铺块毛巾，当然不怕桌子坏掉或者扰民的话可以不铺。 用力向下墩墩墩，墩出大气泡，蛋糕才会像屁屁一样细腻。 内胆放锅里，有蛋糕功能就选蛋糕功能，没有就选煮饭功能，反正我是个随便的人。电饭锅出气孔用一块湿抹布盖上。 耐心等上个四五十分钟。

步骤 16

功能结束后不要急着开锅盖，让它冷静几分钟。 拿出锅用力向下摔，摔出热气。然后把锅扣过来，蛋糕就掉出来了。 香气四溢啊！ 手机像素有限，拍的太难看了！封面盗个漂亮的图吧😂

菜谱创建时间：2020-02-13 10:13:18