培根蛤蜊浓汤Bacon Clam Chowder

作者： 小二也是小姐姐

很喜欢带有一点点烟熏味道的蛤蜊汤。

用料

• 培根 半杯
• 蛤蜊（罐头） 2罐
• 芹菜粒 1杯
• 马铃薯 2杯
• 大蒜苗 1杯
• 洋葱 1杯
• 黄油 3/4杯
• 面粉 3/4杯
• 鲜奶油 两杯
• 水 6杯
• 白酒（white wine） 1/4杯
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

培根蛤蜊浓汤Bacon Clam Chowder的做法步骤

步骤 1

原材料：罐头蛤蜊我就用这个牌子，有试过其他牌子，不是喜欢。

步骤 2

把材料切成小粒，不要太细小，我用红色马铃薯，洗干净不用削皮。其他的马铃薯要削皮。

步骤 3

打卡蛤蜊罐头，蛤蜊跟汤分开

步骤 4

蛤蜊肉放旁备用

步骤 5

热锅放培根。（我的培根直接从冷藏拿出来切开）

步骤 6

培根炒到带点金黄，油也出了

步骤 7

先下洋葱，芹菜，中火炒到洋葱有点变色（透明）

步骤 8

再放马铃薯炒一两分钟，最后放蒜苗。翻炒两三分钟。

步骤 9

倒进蛤蜊汤，再倒5杯水或清鸡汤，中火煮

步骤 10

另外热一个高身的锅，牛油切成小块，放锅里小火煮溶，还要不停慢慢搅拌

步骤 11

融化了的牛油

步骤 12

❗️这个步骤很重要，炒面粉！面粉分三次下，小火炒，每次都要搅拌到无疙瘩，才下面粉。

步骤 13

好看的炒面粉糊

步骤 14

一边搅拌，慢慢的到进鲜奶油。千万不要一次倒进所有的鲜奶油，一整锅会费掉！

步骤 15

到完两杯后的新奶油，还要继续搅拌

步骤 16

慢慢把另外一锅的材料放进锅里，倒白酒，还要一边搅拌（我没有第三只手，停了一下拍下视频，然后继续搅拌）先下汤倒料。

步骤 17

倒完所有的材料就可以把火转到中火煮

步骤 18

浓汤开始滚开的时候，倒进蛤蜊

步骤 19

小火煮滚加盐调味就可以停火了

步骤 20

面包碗配蛤蜊浓汤绝配，吃前撒一点黑胡椒粉。

培根蛤蜊浓汤Bacon Clam Chowder的小贴士

炒牛油要要小火，否则牛油炒焦了，一整锅都变成灰黄色就没有奶白色好看。 如果再浓味，两杯鲜奶油改成三杯，两杯牛奶。另外2杯水或鸡汤煮菜。菜煮滚中小火煮。直到要勺倒炒面粉的锅里才熄火。

菜谱创建时间：2020-02-13 10:10:33