油条（酵母版）

作者： 时光荏苒手机用户1080_frz4

在这个变成大厨的2020年春节，为了吃炒汤圆，做了三次油条。把经验总结一下，留着下回再用。

用料

• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 植物油 适量
• 面粉 200克
• 水 110克

油条（酵母版）的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中融化，打入鸡蛋，放入面粉，揉成团。会有点粘手，在面团表面放适量植物油，再揉，就不会粘手了。 注意：好多配方里都是用牛奶和面，我感觉没什么区别。如用牛奶和面，要稍微多放一点。总之，和好的面团一定要是很软的。面粉与水的比例大概是1：0.55。

步骤 2

面团发酵到位后，拿出来整至长方形。注意：面团不用再揉了，在案板上放点油就不会粘手了。 切成喜欢的大小，两块重叠，每根两头捏紧。注意：两块重叠面不能有油，否则下锅会分家。

步骤 3

油六成热时下锅炸，注意勤翻转，否则颜值受影响。

步骤 4

要想外皮脆一点，就炸久点。

步骤 5

只要发酵到位，油条里面是空心的。前面两次做的时候发酵没到位，油条里面是实心的。

菜谱创建时间：2020-02-13 09:44:20