枣泥红糖磅蛋糕

作者： 姆指姑娘

2020年的春节，是上下五千年来最郁闷的春节。在这些让人快疯掉的日子里，让磅蛋糕带给我们一些舌尖上的安慰吧！

用料

• 面糊：
• 无盐黄油 90克
• 红糖 60克
• 全蛋液 85克
• 枣泥 80克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 95克
• 核桃 40克
• 枣泥：
• 红枣（去核） 85克
• 水 45克
• 刷表面的糖水：
• 细砂糖 10克
• 食用水 40克

枣泥红糖磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料： 👉黄油软化至用刮刀可以轻松拨开的状态。 👉核桃切成小块 👉红糖如有结块，用叉子稍微打散 👉全蛋液打散 👉低筋面粉和泡打粉过筛两遍

步骤 2

👉红枣去核，放入料理机，加水，搅打成红枣泥。

步骤 3

👉这是打好的红枣泥，很细腻。

步骤 4

👉红枣泥放入不沾锅，开火，炒干水分。 炒至成团，挂在刮刀上不掉，就可以了。

步骤 5

👉红糖放入黄油中，先用电动打蛋器搅打均匀。继续搅打黄油至体积稍微变大，颜色稍微变白。 👉全蛋液分5~6次加入，每次加入都必须用电动打蛋器搅打均匀，让蛋液和黄油完全融合再加下一次。直至加完全部蛋液。最后黄油的状态应该是呈羽毛状的。

步骤 6

👉再加入炒好的枣泥，搅打均匀即可。

步骤 7

👉倒入过筛好的低筋面粉泡打粉，用刮刀翻拌成顺滑的面糊。

步骤 8

👉倒入核桃仁（留一点，做后面的装饰） 核桃仁最好切成小块，更方便铺开。

步骤 9

👉面糊装入裱花袋，挤入模具。 然后再用小刮刀整理成中间低，两头高的形状。最后在面上撒一些核桃

步骤 10

👉放入烤箱中层，170℃，40~45分钟

步骤 11

👉现在开始煮糖水 把细砂糖和水倒入小锅，煮沸就马上关火，放凉备用。

步骤 12

👉出炉后，震一下。 马上从模具取出，打开油纸散热。

步骤 13

👉趁热开始刷糖水，用羊毛刷，把蛋糕的所有表面都刷上糖水，尤其是中间的裂缝，多刷几次。因为蛋糕是热的，很快就吸收了，要多刷几次。 （这个步骤的图片忘记拍照了，先代替，后补吧）

步骤 14

👉刷完糖水，等蛋糕凉至手温，用保鲜膜包裹好。放入冰箱冷藏至第三天，回油再吃。（其实我通常是忍不住第二天就吃，也很香没问题）

步骤 15

做了柠檬味和抹茶的，都很好吃。 对比一下，这款枣泥核桃磅蛋糕最香浓。

枣泥红糖磅蛋糕的小贴士

✍磅蛋糕用的模具：展艺ZY5306（21*6*5cm） ✍如果希望磅蛋糕的裂缝整齐点，可以在烤至10分钟的时候，用刀子在顶部划一长条缝，蛋糕就开裂得很整齐了。 ✍磅蛋糕吃的时候，通常是切成片，可以用微波炉加热一下再吃。放冰箱冷藏时间其实可以长达两周，一定用保鲜膜包好。

菜谱创建时间：2020-02-13 01:15:46