黑糖珍珠鲜奶-怕甜也可以喝(红印黑糖)

作者： D小姐de小厨房

选了红印黑糖而非赤砂糖，因为很喜欢红印的口感，不太甜，并且有甘蔗独特的香气。RedSeal一直很喜欢，据说是500g的黑糖是由超过16斤的有机甘蔗熬煮而成。 刚好赶上大姨妈前为自己搞一杯安慰灵魂的黑糖珍珠鲜奶。 当然这个方子也可以换成红糖赤砂糖啥的，但是比例可能需要调整。

用料

• 木薯淀粉 40克
• 水 300-400克
• 牛奶 200克（1杯的量）
• 黑糖 60g

黑糖珍珠鲜奶-怕甜也可以喝(红印黑糖)的做法步骤

步骤 1

黑糖分两份，比例2:1.我是20g和40g的分配。事实证明有点多了，也略齁了。如果是用普通红糖，怕甜分量可以更少些。

步骤 2

木薯淀粉与20g（1份）黑糖，加少许热水搓成面团，切记水要热，且不要太少，面团不能太干。 趁热揉细长条，切小段，搓搓搓！搓成小圆子，看自己手工能力吧，反正我只能搓这样了。 搓圆子时候把其他面团用保鲜膜盖住，否则在北方的暖气房很很容易干裂，没等做完面团全干吧了。。。

步骤 3

搓好的圆子撒少许淀粉，过筛。也可以用筛子滚滚滚，就和小时候滚元宵似的。

步骤 4

水一碗，加40g，2份黑糖，煮沸。扔进圆子，小火收汤。 熬成糊糊状，关火。我这个水是有点多了，收汤很是费劲。建议酌情减少。 如果此时觉得甜度不够，可以加入红糖蔗糖木糖醇调味。我没有加，本身比较喜欢红印黑糖的味道。

步骤 5

圆子可过一下冷水，然后放入黑糖酱冷藏2小时。虽说最后也没有很Q弹，但个人觉得过冷水还是有必要的。不过水会容易感觉黏糊糊。

步骤 6

想喝的时候，黑糖酱和圆子盛出，牛奶加热（图中是200g），倒入杯中饮用即可。

步骤 7

企图做出脏脏茶的效果，把黑糖在杯壁摇晃滚动一圈，据说会形成美丽的图案。结果，如你所见，没有成功，反而因为黑糖加多了过于齁。。。。如果有成功的朋友也可以分享下经验。 最后的成品如图。

黑糖珍珠鲜奶-怕甜也可以喝(红印黑糖)的小贴士

1、黑糖可以替换别的任何红糖等，甜度会有不同。比例需要自己摸索。 2、搓圆子的过程比较费劲，建议保鲜膜覆盖其他面团，保湿工作要做好。 3、煮圆子收汁的过程有点漫长，建议水不要太多。 4、一次煮不完的圆子可以直接冷冻放冰箱，不要煮完了放，否则就是一坨。。。 脏脏茶到底怎么做的？我至今也不知道。。。。 over

菜谱创建时间：2020-02-12 23:49:49