炸藕荚（夹）

作者： 小狮子悠悠嗳斯

用料

• 藕 2节
• 面粉 约150克
• 鸡蛋 2个
• 水 适量克
• 盐 肉馅和面糊各一小勺
• 五香粉 一小勺
• 肉末 100克
• 姜末 少量
• 香油 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1克
• 葱末 适量

炸藕荚（夹）的做法步骤

步骤 1

肉馅：肉末加姜末剁碎，加盐、生抽、白胡椒粉、香油、生抽，朝一个方向和匀，防着备用

步骤 2

藕：切薄片（刀工好的可以两片间不切断）。切好后泡在水里，可以放一点盐增加韧性

步骤 3

面糊：面粉中加入适量白开水（可以分批加，太稀了会不容易裹上去），加一颗整鸡蛋和一个蛋清，加入盐、五香粉、香葱末

步骤 4

两片藕片之间夹上拌好的肉末，分别裹上面糊

步骤 5

炸：油温6层热（筷子头放油锅里出现密集的小泡就行了），裹好面糊的藕荚一个个入锅炸，炸至双面金黄。全部炸完后再入锅复炸一遍，确保各个酥脆

菜谱创建时间：2020-02-12 22:20:09