纯手工简易版手撕面包

作者： 努力中的小蜗牛

看到很多版本的手撕面包复杂的要进冰箱好多次，没这么多时间，借鉴了几个人的做法，做了低糖低脂版的，非常成功！同时又做了一锅葱香面包！特殊时期做点吃的是最好的方式！喜欢吃甜的宝宝可以多加一点糖

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 黄油 10克和面，10g刷面片
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 淡奶油 30克
• 蜂蜜 1勺
• 芝麻 适量

纯手工简易版手撕面包的做法步骤

步骤 1

准备材料，除黄油外其余材料混匀，牛奶慢慢加入，适当增减，每个面粉吸水性不同，边加牛奶边用筷子搅拌，避免过量面团适度过大

步骤 2

面和到三光之后加入软化的黄油继续揉光

步骤 3

我是前一天晚上发酵下去的，锅里放了大热的水，然后把面盆盖保鲜膜放入发酵，第二天早上起来发的太好了！手指头粘粉面团不回缩

步骤 4

面团排气，切成大小均匀小剂子，揉圆，盖保鲜膜醒发大概十几分钟

步骤 5

小剂子揉成小圆片每一层刷提前液化好的黄油，然后用擀面杖稍微擀一下，均匀切割成八分。这些做外面花瓣，三角形面片卷起来

步骤 6

造型可以自己凹，我不擅长摆pose😄 留几个小剂子同样方法刷黄油擀面片，然后切成长条型，凹成M形放中间，用了八寸戚风的模具，刚好放的下，下面垫烘焙纸。没二发之前感觉丑到家了

步骤 7

入烤箱发酵，烤箱中放一盘水，半个小时左右，1.5倍大小，取出刷蛋液洒芝麻，预热烤箱，长帝烤箱温度与众不同，上火150，下火120度

步骤 8

入烤箱烤十八分钟左右，期间观察颜色变化上色后立刻盖锡纸，出锅完美！成品惊艳到了自己，哈哈😄

步骤 9

来一锅葱香味儿的，前一天同时发酵了两锅，和面想着减肥就不会累😄

步骤 10

面团里少了淡奶油。其他方法相同，小剂子里面加葱擀开，就不用另外加黄油了！这是发酵完成的样子

步骤 11

同样温度烘烤松软可口，淡淡的咸味！没有其他添加剂也可以成功

菜谱创建时间：2020-02-12 19:59:38